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一个知名的餐饮品牌是怎么做出来的…… 当今餐饮竞争越来越激烈，市场容量却有限，生意一年比一年难做， 大鱼吃小鱼的故事每天也在餐饮行业上演，如果更好的保护自己，更好的去接触消费者，去实现我们餐厅的盈利，那么餐厅品牌建设是我们目前势在必行之路，也是餐饮做强做大的唯 一出路。 今天总结了一些经验，送给各位。有些说的只是皮毛，只要你们看了觉得有用就好。 餐厅的名字决定了你成功的一半 特立独行的名字 一个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没，比如胜利餐馆，迎宾酒店，好再来饭店。看看餐饮界永恒的战场四川，每家店的名字已经到了语不惊人死不休的地步。zui 近杀出来的互联网餐饮，都是名字 占了大便宜。 但并不是随便乱起，店名和餐厅风格要保持一致，明明叫“大娘家常菜”，进去却是小资装修风，这就尴尬了。 同时也不要起那种八杆子打不着的名字，比如小天鹅火锅，这啥意思? 取名往往是四两拨千斤的故事，举个例子，上海到处都有百里香馄饨， 千里香馄饨王，万 里香馄饨皇，生猛粗暴的香气能绕地球两圈了， 但从来没人起名叫：七里香馄饨。真的是可惜。 消费人群的对应关系 店名有两个功能 1、说清楚我是什么菜。比如二毛川菜，渝都人牛肉面，小肥羊火锅， 常用格式是：创始人+主打菜，发源地+主打菜，特点+主打菜，这也 是市面上比较常见的格式。 2、说清楚我是什么调调。比如赵小姐不等位，很高兴遇见你，俏江南，巴黎红蓝白系列，这种餐厅暗含了一种讯息，就是我的环境碉堡了，要知道吃环境也是很重要附加值。 所以如果你开在写 字 楼下面打算卖午餐走量，那就叫百年赵氏米粉，宇宙无 敌黄焖鸡，铁岭超大馅饺子之类。 如果你打算开在商业街或者豪 宅区，那就叫：初恋那点小事，山河观，比萨斜塔之类。 当然，这些都不绝 对，餐饮业态是多层级混乱的，以上只做参考。 管理服务员不要学海底捞学肯德基和麦当劳 春天的龙井炒虾仁，海外空运的生鲜，限量特 供的菌菇，新大厨的 拿手菜，追网络热点的话题菜，情人节的情 人套餐，明星代言的明星专属。 这种菜，不是菜，是能吃的广 告。 食欲感图片很重要 一定要多花点儿钱把食物拍好看了 我刚进奥美红坊的时候，看到一个做后期的同事在修图，屏幕上一片马赛克，我心想这是啥玩意儿啊，后来他缩小了图我一看是一粒米， 他正在给这一粒米上高光，再缩小，看清了，是一整盘的米饭!原来 那些充满食欲的广 告都是这么一粒米一粒米的修出来的，能不吸引人吗! 所以你觉得麦当劳肯德基的户外广 告总是让人食欲满满 而路边小店的传 单上的食物总是灰蒙蒙的一片，看了就不想吃。 要知道，顾客在进店之前，获得的绝大部分餐厅信息，是图。图的食欲感是否足够，决定了进店消费概率的多少。 有食欲的文字是宣传底线 现在是个饭店就有微信号，每天都要更几篇文章，但说实话，写的有食欲的，太少太少。骂几句不好听的，我一个普通顾客，点进你的微信号里，我想看到是：色香味俱全的菜品描述，美美的盛宴图片，棒呆的环境特写，以及不怎么深奥的食材背后的故事，还有活动优 惠信息。 我不想听王宝强被老婆欺骗戴了多年绿帽子，也不想知道你家宋仲基怎么了，欢乐颂你看了后的感想如何，百度出事了你也很生气之类， 这都关你一个餐厅屁事啊! 看，像这样，即使是追热点，不能贴食材，就贴优 惠，实在够不着 就不追了。比如，五四青年节，母亲节，玩法各不同。 比如，你就是一个黄焖鸡米饭，没那么多花样，又必 须天天写。那我建议你可以从鸡肉写起，从鸡的品种到养鸡方式，从烹调的手段不同道营养价值的不同，你还可以收集全 网 关于吃黄焖鸡米饭时发生 的餐桌故事，写都写不完好吗? 老 板形象或者大厨广 告的用法 如果你想用老 板或者大厨做广 告那基本上是 to B 不是 to c 有些餐饮企业请不起明星，就用老 板或者大厨做代言，好不好，我觉得还好，有没有 效，我只能说对内部有 效，让厨子觉得很有面子， 除了拿工资还能露脸，谁不高兴啊。 但是消费者真的不在乎你家老 板的头像有多大，或者你的厨子是不是餐饮世家，除非是范冰冰或者刘 德 华跳出来，指着你家厨子说他烧的菜超 级好吃，这才管用。 很多老 板喜欢在店里面贴好多明星的合影，潜台词是：你看这么多明星都来吃过，说明我家做的菜牛 逼啊。但对不起，照片拍的太业余了，连美图秀秀都不用啊! 要想清楚，你贴在外面的每一样东西，都应该是有设计感的，不会破坏餐厅的整体格调的。看看鼎泰丰怎么贴“名人合照”的，很写意的手法，签名、画像。 |小经验| 1 高 端餐饮是个粗暴的伪命题 只有特色餐饮，没有所谓的高 端餐饮，在中国人眼里，吃不是果腹， 而是一种人生享乐行为，所以人们可以超越自身经济条件的去吃，但会按照口味喜好做选择。 2?好吃是生存的基本前提 很多馆子的倒闭的时候，服务挺好的，环境也不错，菜也不贵，地段也不差。归根结底的原因只有一个：