卫生管理考核制度.pdfVIP

Word 卫生管理考核制度 某酒店卫生管理制度考核细则 为提高酒店卫生管理工作质量,向顾客供应清爽、干净、卫生的 消费环境,特制定本规定。 一、内容 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫 生管理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清 理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专 业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁,餐饮部管事、厨房及厨师及 其人员。 4、个人卫生管理标准:(1) 员工仪容仪表和个人卫生。(2)把握 必要的卫生学问。(3) 身体、心理健康,须持 《健康证》上岗。 5、食品卫生管理标准参见 《关于酒店食品卫生的管理规定》。 6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备外表平整、光亮、 无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。 7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检 查的四级检查制度,采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进 行。对检查出的问题,根据标准追究责任和进行惩罚。 二、考核项目及评分细则 1、百乐门公司酒店、ktv、客房及办公室卫生标准: 第 1 页 Word (1)房门:锁敏捷、无手印,房号牌光亮洁净。1分 (2)墙面和天花板:无蜘蛛网、污迹、墙纸无脏点。1分 (3)地脚板:地脚线、清洁完好、无灰尘。1分 (4)地毯:洁净、无污迹。1分 (5)床:铺法正确,床单及枕套无污点、洁净、床顶无垃圾、床垫 定期翻转。1分 (6)木家具:洁净无灰尘,使用敏捷。1分 (7)抽屉:洁净无灰尘,使用敏捷。1分 (8)电话:无异味、无灰尘,使用正常,定期清洁保养。1分 (9)镜子:镜面光明、位置端正、无手印、无灰尘。1分 (10)灯具:灯泡、灯罩清洁,使用正常、无尘。1分 (11)垃圾桶:内无杂物、每天清洗、保持干净。1分 (12)电视与音响:定期保养电视格子使用正常。1分 (13)衣柜:衣架、衣柜隔板无灰尘,每天清洁保养。1分 (14)窗帘:洁净完好,使用正常。1分 (15)窗玻璃:清洁光明,窗台、窗框洁净完好,开启自如。1分 (16)空调:空调格的清理,定期清洁保养。1分 (17)客用品:数量其全、正确摆放、洁净无尘。1分 (18)杯:每天消毒、摆放整齐。1分 (19)房间备餐柜干净卫生。1分 (20)房间壁画、壁挂、展柜无灰尘。 (21)所放餐具洁净、整齐无水渍。1分 第 2 页 Word (22)工作柜内物品摆放标准正确,无私人物品,无任何杂物。1 分 (23)清洁用品如抹布、拖布、清洁剂、簸箕有固定位置。1分 (24)客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。床单、被 罩、枕罩、牙具、拖鞋要做到一客一换,用后必需清洗和消毒。 (25) 星河学校各处室卫生管理制度及考核细则 其次学校各处室卫生管理制度及考核细则 一、管理制度 1、各处室建立卫生值日制度,每天由值日老师做好清洁工作(包 括扫地,清洁桌面、窗台、饮水机,清倒垃圾等)。 2、各处室建立责任制度,由组长或部门领导主持,由室长详细负 责实施、支配值日、组织清扫、催促整理、日常保洁。 3、各处室内禁止吸烟及不设烟具。 4、各处室下班前做好 “三清三关”工作(清洁地面、桌面,清倒 垃圾,关窗、关门、关闭电源)。 5、保持墙面干净,不乱贴乱画。 6、各处室卫生工作纳入老师考核,由办公室组织人员