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本发明公开了一种冷冻樱桃果浆及其制备方法，涉及果汁生产技术领域。该冷冻樱桃果浆的制备方法包括：将樱桃原浆、水、樱桃浓缩汁和白砂糖混合剪切成樱桃浆；将樱桃浆过滤，随后加入樱桃丁，在充氮条件下搅拌均匀，得到混合樱桃果浆；对混合樱桃果浆进行杀菌，冷却后进行罐装然后速冻，得到冷冻樱桃果浆，冷冻保存。本申请选择樱桃原浆、水、樱桃浓缩汁、白砂糖和樱桃丁这几种组分进行配合，在充氮的条件下进行调配，减少了樱桃浆和樱桃丁与氧气接触，进而减缓了褐变的可能，可以很好的保持樱桃果原有的风味与色泽，获得的产品香气中持久、
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116806987 A
(43)申请公布日 2023.09.29
(21)申请号 202310908971.5 A23B 7/04 (2006.01)
(22)申请日 2023.07.2
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