快餐店管理制度和规定.pdfVIP

Word 快餐店管理制度和规定 某某快餐店管理制度 快餐店管理制度 *时间管理 每天厨房和前厅各留一名值班人员,根据规定的时间准时上班。 其他人员根据另外规定的时间上班。餐厅保吃住的人员工作时间以外 的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成长成才全面负 责。考勤管理由前厅负责人管理和记载,要不定其公布。有事必需事 先请假经经理审批。 *选购管理 厨师长在每天下班前要负责向选购人员供应次日选购清单。选 购工作由专人负责,定点选购。选购点要符合国家有关的经营规范, 要向本店供应有关的经营审批手续。严禁选购过期和问题物品。选购 回来的物品要准时入库。保管对选购回来的物品要采样留存(保存期 限依据实际确定)。选购发票要准时核销。选购渠道要经经理审批。 *任务管理 。餐厅厨师长全面对经理。前厅领班向经理负责。有关人员工 作时间原则上无条件听从管理,有看法事后通过适当的渠道反应。负 责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本预备工作。检查落实没 有到位的工作环节。服务员要预备好冷热水器里需要的水并提前将水 烧开。保管负责加好冷饮机里的