仓库卫生制度.pdfVIP

Word 仓库卫生制度 某餐饮仓库卫生管理制度 1、食品仓库必需做到卫生、干净、整齐、专用,有基本的冷藏、 冷冻及保温设施,食品与杂物严格分别,主食和副食分开存放。 2、食品库房四周不能有有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地,防止 交叉污染。 3、库房内地面平整、硬化,保持良好通风,避开阳光直接射入, 保持所需温度和湿度。 4、库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,防止食品生虫霉变、 腐败变质。 5、库房内设立食品垫离板、存放台、存放案,做到全部食品离 地离墙10厘米以上。 6、食品库房设专人管理,建立健全食品和原料出入库登记、检 查保管制度,做到定期清洗、消毒、换气,常常保持清洁状态,避开尘 土、异物污染食品。 7、对进库的各种食品原料,半成品应进行验收和登记;把握食品 的进出状态,做到先进先出,尽量缩短贮存时间。 仓库卫生管理制度 1、原材料仓库 〔1〕每日班后清扫拖净，保持清洁。 〔2〕存放物品排放整齐，贮存得当。有毒、有害物品必需隔离 存放。空桶车每天班后擦净，摆放整