DB5329∕T 22-2019 大理白族三道茶经营服务规范.docxVIP

ICS?03.080 A?12  DB5329 大 理 州 地 方 标 准 DB?5329/T?22—2019 大理白族三道茶经营服务规范 2019?-?11-?29?发布 2019?-11?-?29?实施 大理白族自治州市场监督管理局 发?布 DB5329/T?22—2019 前??言 本规范按照?GB/T?1.1—2009《标准化工作导则 第?1?部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本规范由大理白族自治州文化和旅游局提出并归口。 本规范起草单位：大理大学、大理白族自治州文化和旅游局、大理白族自治州市场监督管理局。 本规范主要起草人：龙肖毅、李志刚、田遇霖、赵晓海、张晓麟、施玲、冯亚军、赵永波。 I DB5329/T?22—2019 大理白族三道茶经营服务规范 1??范围 本规范规定了大理白族三道茶的总体要求、经营场所、三道茶的制作、表演要求、服务质量与监 管等基本内容。 本规范适用于大理州内所有进行白族三道茶表演的经营服务单位。 2??规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB?5749 生活饮用水卫生标准 GB?9664 文化娱乐场所卫生标准 GB/T?10001.1 标志用公共信息图形符号?第?1?部分：通用符号 GB/T?10001.2 标志用公共信息图形符号?第?2?部分：旅游设施与服务符号 GB?13495 消防安全标志 GB?14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准 GB?14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 GB?14934 食(饮)具消毒卫生标准 GB?16153 饭馆(餐厅)卫生标准 GB/T?16766 旅游服务基础术语 GB?19085 商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施 3??术语定义 下列术语和定义适用于本规范。 3.1 白族三道茶 大理白族地区采用特殊工艺制作，由头道苦茶、二道甜茶、三道回味茶组成的交友待客的一种茶 道礼仪。白族称为“绍道兆“或三般茶。 3.2 三道茶表演 以白族民间婚庆、节日、民风民俗为主题，将民族歌舞与三道茶茶道礼仪相结合的一种表演模式。 3.3 白族三道茶经营单位 1 DB5329/T?22—2019 从事三道茶表演，有固定经营场所及从业人员，提供游客体验白族三道茶茶道礼仪的经济组织。 3.4 举案齐眉礼 敬茶人举杯齐眉，以腰为轴，躬身敬茶，以表达敬重之礼的一种白族三道茶敬茶礼仪。 4??总体要求 4.1?经营场所的建筑、附属设施、服务项目和运行管理应符合国家现行的安全、消防、卫生、环境保 护等有关法律、法规和标准的规定与要求。 4.2?经营手续完善，证照齐全，规范经营。 5??经营场所 5.1?功能区布局 5.1.1??经营场所功能布局实用合理，设施设备完好率保持?90%以上。 5.1.2??舞台面积与观众及表演队伍规模相适应。 5.1.3??有表演区、观众区、音控室、化妆间等不同的功能划分区域，且根据需要适当隔离。 5.1.4??有符合仓储条件的茶库房及演员道具摆放间。 5.1.5??茶水间与表演厅之间有隔离设施。 5.2?表演厅条件 5.2.1??有接待不少于?100?人同时观看表演的大厅。 5.2.2??有一定风格特色的展演名称和企业标志，位置醒目，中英文表示。 5.2.3??厅内装饰陈设以白族元素为主。 5.2.4??有配套的音响设配，配有音响调控工作间。 5.2.5??有配套的桌椅、用具与茶具。 5.2.6??桌与桌之间空间适当，便于献茶人、服务人员和观众出入。 5.2.7??通风设施良好，温湿度适宜，照明设施充足。 5.3?茶水制作间条件 5.3.1??地面采用有效防滑材料，墙面干净整洁。 5.3.2??有专用消毒设备并能满足使用，符合?GB?14930.1、GB?14930.2?和?GB?14934?标准规定。 5.3.3??有通风排烟设施，符合?GB?16153。 5.3.4??有防蝇防鼠等灭害措施与设施。 5.4?公共区域 5.4.1??有与接待规模相适应的停车场。 5.4.2??有规范的公共标识，各种指示和服务文字用规范的中英文同时表示。公共信息图形符号和导向 系统设置应符合?GB/T10001.1、GB/T10001.2、GB/T10001.9?的规定。 5.4.3??主要区域有闭路电视监控系统。 5.4.4??能为残疾人提供相应的设施和服务。 2 DB5329/T?22—2019 5.4.5??有供宾客使用的男女分设的公共卫生间。 5.4.6??保持应急通道通畅。 5.4.7??设有专职保安人员。 6 “白族三道茶”的制作 6.1?原料要求 6.1.1??乳扇、核桃、蜂蜜、红糖、