生姜真空冷冻干燥机的设计.pdfVIP

201 0年12月 农机化研究 第12期 生姜真空冷冻干燥机的设计 娄 秀1，张伟1，陈真广2 (1．黑龙江八一农垦大学工程学院，黑龙江大庆163319；2．八五七农场农机科，黑龙江密山158300) 摘要：真空冷冻干燥产品可以最大限度地保持新鲜物料原有的色、香、味、形和营养成分，市场前景广阔。为 此，针对真空冷冻干燥生姜的工艺研究需要，设计了一种小型试验用真空冷冻干燥机，并通过对主要性能参数的 确定，设计出真空冷冻干燥机的结构，为下一步的生姜工艺实验提供研究基础和依据。 关键词：真空冷冻干燥；生姜；结构设计 中图分类号：s226．6 文献标识码iA 文章编号i 0引言 生姜(Ginger)又名地辛、百辣云，是姜科多年生草 木植物的根茎。因其独特的易挥发性香气与辣味成 为很多食品和饮料常用的一种添加剂¨J。 目前，生姜加工的主要方法有生晒姜、白干姜和 糖姜。近几年来对生姜的加工技术又有一些新的改 革，主要的加工方法有远红外干燥、微波干燥和真空