2002年鸭生产状况及鸭种质资源分析.docxVIP

2002年鸭生产状况及鸭种质资源分析 1 养鸭业的概况和地位 1.1 亚洲鸭养殖地区分布 根据联合粮农组织（fao）的统计数据，2002年世界鸭养殖面为9.48亿只，亚洲养殖面为8.44亿只，占世界鸭养殖面的89.0%（见表1），其次是欧洲鸭养殖面。0.63亿（占世界鸭养殖面积的6.6%）。在亚洲，鸭的饲养主要分布在中国、越南、泰国、印尼和印度等国，饲养量以中国最多，存栏量达6.61亿只，占世界鸭总存栏量的69.7%，占亚洲78.3%，可见我国是世界最大的鸭生产国。 我国鸭饲养区主要分布在长江中下游、华东、东南沿海各省及华北等省市。除此之外，台湾也是鸭的主产地。据统计，2002年四川、广东、湖南、江苏、广西、江西、福建、山东、安徽、浙江、重庆、湖北等12个省市区鸭出栏量为15.32亿只，占全国出栏量的83.8%。其中，四川省是我国最大的养鸭饲养省，2002年出栏鸭3.37亿只，占全国鸭出栏总量的18.4%。其次为广东1.94亿只、湖南1.47亿只、江苏1.23亿只。 1.2 我国鸭肉品质检测 据FAO统计，2002年世界鸭肉总产量达305.0万吨，亚洲和欧洲鸭肉产量分别达249.2万吨和39.3万吨（见表2），分别占世界鸭肉总量的81.7%和12.9%；中国鸭肉产量达211.6万吨，占世界总产量的69.4%，按我国人口13.0亿计，人均鸭肉占有量达到1.63千克。2002年，我国鸭蛋产量354.2万吨，人均占有量达到2.72千克。我国羽绒出口贸易量占世界总量的50%。2002年我国出口羽绒制品约7万吨，创汇65 000多万美元，是世界最大的羽绒生产国。综上所示，我国鸭肉、鸭蛋和羽绒产量均位居世界第一。 2 养鸭科技进步 2.1 养鸭鸭品种质量 我国鸭品种资源丰富，有12个鸭品种（见附图，除贵州三穗鸭外）列入《中国家禽品种志》。劳动人民在长期的生产实践中培育出许多生产性能优良的地方良种，如北京鸭、绍兴鸭、金定鸭、高邮鸭、建昌鸭、连城白鸭等。近年经过养禽专家和饲养者的进一步选育，生产性能不断提高。如蛋鸭品种，绍兴鸭、金定鸭及台湾褐菜鸭年产蛋量均可达300个以上，超过国外蛋鸭品种；北京鸭是世界最著名的肉鸭品种，被国内外肉鸭育种公司作为育种素材，许多肉鸭培育品种（如樱桃谷鸭、丽佳鸭、奥白星鸭、枫叶鸭、海格鸭及天府肉鸭等）都有北京鸭的血缘；天府肉鸭生产性能已达到世界先进水平；还有优质白番鸭RF系和台湾白羽骡鸭的生产水平也已达到世界先进水平。 我国是骡鸭生产最早的国家，近年来对骡鸭杂交生产体系及繁殖技术的研究应用取得显著进展，采用最佳的二、三元杂交体系代替传统骡鸭生产（番鸭♂×麻鸭♀）；目前常用的杂交组合有番鸭♂×（北京鸭×蛋鸭）♀、番鸭♂×大型肉鸭♀。用法国番鸭♂×大型肉鸭♀，生产的骡鸭兼备了大型肉鸭6周龄前生长快和番鸭6周龄后生长快的优势，且胸腿肌率高、肉质好、皮脂率低。因此，用纯番公鸭和大型肉鸭（北京鸭系列）母鸭生产骡鸭是改良鸭肉品质的有效途径之一。 2.2 鸭良种繁育体系的构建及生产发展 改革开放以来，各地相继投资建设了一定规模的种鸭场，担负着我国良种鸭的繁育和供种工作，为我国鸭良种繁育体系的建设和养鸭生产的发展起到推动作用。这些鸭场主要有：北京鸭育种中心、绍鸭原种场、四川省原种水禽场、四川绵英种鸭有限公司、成都克里莫育种有限公司、南京樱桃谷祖代鸭场、江苏高邮鸭集团、福建泉州丽佳良畜有限公司、福建农大种番鸭场、河北香河正大、河南华英集团等。 2.3 鸭的生长和繁殖 为提高优良种公鸭的利用率，在鸭繁殖中已广泛采用人工授精技术。过去这一技术多用于生产骡鸭，平均受精率可达72%～75%，现在肉鸭品种繁殖时也应用人工授精技术。番鸭品种繁殖采用人工授精技术，公鸭利用率比自然交配显著提高，饲养1000只母鸭仅需公鸭40只（自然交配1∶5，需公鸭200只，人工授精1∶25），可少养公鸭160只，节省大量饲料饲养费用，同时对加速高产品系的选育和扩繁具有重要作用。 2.4 鸭的养殖与饲料 随着集约化养鸭生产的发展，粗放的季节性放牧饲养已转变为温室育雏、肉鸭网上平养、蛋鸭圈养、颗粒配合饲料补饲、鸭病综合防治、全年均衡出栏等。这些科学养鸭技术的推广，大大提高了养鸭的经济效益，也有利于卫生防疫和生态环境保护，收到良好的经济和社会效益。 2.5 鸭肉鸭加工制品及加工品种 鸭肉在中国饮食文化中占有重要地位，近年来随着我国商品化水禽业的发展，我国鸭产品除传统的北京烤鸭、两广烧鸭驰名国内外，各地名牌辈出，如四川樟茶鸭、油烫鸭、重庆的白仕驿板鸭、江苏盐水鸭、上海大盈鸭、福州卤鸭、沙阳板鸭、安南板鸭、三康酱鸭等；调理制品有鸭肉丸、鸭肉煲、鸭火腿；休闲型制品有鸭肉干、鸭肉棒、鸭肉片；蛋制品有红心咸鸭蛋、双黄咸蛋、无铅皮蛋、保健蛋；其它产品有鸭肥肝、裘皮、鲜骨泥酱等。