食品安全法律知识竞赛判断题（50题）.docx

食品安全法律知识竞赛判断题（50题） 1.食品检验机构可以采用食品补充检验方法对涉案食品进行检验，检验结果可以作为定罪量刑的参考。（√） 2.当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。(√) 3.食品生产中使用食品添加剂必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂。（√） 4.繁体字属于汉字，食品标签中可以使用。（×） 5.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。(√) 6.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。(√) 7.食品安全标准应当供公众免费查阅。(√) 8.某食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量比GB 2762—2012中规定的更严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含量应按照行业标准进行判定。(×) 9.采用国家规定的快速检测方法对食品农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。(√) 10.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√） 11.食品生产经营规范是最高要求(×) 12.某类食品中只要含有该污染物，就应对其制定污染物限量指标。（×） 13.我国已不将硒作为污染物指标进行管理。（√） 14.营养成分表中营养成分应当按照《预包装食品营养标签通则》的规定顺序标示，当标示的营养成分较多时，应采取适当的形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。（√） 15.食品生产企业应当就生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（√） 16.国务院食品药品监督管理部门独立建立食品安全全程追溯协作机制。（×） 17.地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产，限制连锁经营、配送。（×） 18.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，可以上岗试用。（×）。 19.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。（√） 20.食品生产经营者应当按照食品安全行业标准使用食品添加剂。（×） 21.国家不鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。（×） 22.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（√） 23.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。（√） 24.食用农产品生产者应当按照食品行业标准使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入。（×） 25.禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。（√） 26.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查。（√） 27.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业各分部自行查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。（×） 28.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。（√） 29.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。（√） 30.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（√） 31.食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验不合格后也可出厂或者销售。（×） 32.认证机构实施跟踪调查可以适当收取费用。（×） 33.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度。（√） 34.定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（√） 35.餐具、饮具集中消毒服务单位可以不具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施。（×） 36.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备。（√） 37.餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。（√） 38.从供餐单位订餐的，可以从未取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。（×） 39.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。（√） 40.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品。（√） 41.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，