(幼儿学前教育)幼儿膳食配制与饮食卫生教案.doc

第三节 幼儿膳食配制与饮食卫生 一、教学目的： 知识目标：在阐述了六大营养素作用的根底上，以合理营养、平衡膳食为原那么，依据婴幼儿生长发育及营养需要的特点，提出了幼儿膳食的配制及卫生要求。 能力目标：依据幼儿的年龄特点,制订膳食方案 二、教学重点： 合理安排幼儿膳食原那么 三、教学难点： 制订膳食方案，并能在生活实践中加以运用 四、教学时数： 1 学时 五、教学建议与反思 学生对幼儿园食谱的制订与日常生活的实际情况脱节 教学内容及过程： 导课：幼儿园的一日三餐 一、合理安排婴幼儿膳食的原那么 1．满足热能和各种营养素的需要 2．膳食合理搭配，供给平衡膳食 3．细心烹调，烹制方法应适合幼儿的消化功能与喜好 4．讲究饮食卫生 二、幼儿膳食配制 1． 制订方案 〔1〕依据婴幼儿营养需要和供给量标准选择食物。 〔2〕依据市场价格、饮食适应、每人每日所需伙食费标准等情况制订食谱 2．要求 〔1〕防止过于油腻、过硬、过粗的食物。 〔2〕每日各餐热量及蛋白质的分配不能波动太大等。 〔3〕注意干稀搭配、、荤素搭配、粗细粮搭配、主副食搭配、少吃甜食。 〔4〕午晚两餐都要有青菜。 〔5〕季节：冬季可脂肪稍多，夏季清淡、 凉快。 三、注意饮食卫生，预防食物中毒 食物中毒：因误食有毒的食品而引起的急性过程为主的疾病。 1．细菌性食物中毒： 2．非细菌性食物中毒： 四、要点总结 膳食合理搭配 膳食五色搭配 幼儿膳食配制要求 五、考虑题 1. 合理安排婴幼儿膳食的原那么 2. 幼儿膳食配制要求