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本发明公开了一种用于食用香精的乳化剂及其制备方法，该乳化剂由微囊液包覆复合囊芯制得，该乳化剂通过微囊化处理，使得内部乳化成分被包裹，避免了乳化成分在潮湿环境下吸湿结块，保证了乳化剂的正常使用，在加入食品中时，乳化剂外部壁材溶于水中释放囊芯，囊芯由于自生的多孔结构能够快速吸水糊化，有效的分散在水中，且该囊芯分子中含有大量的亲油基团和亲水基团能够使油相和水相吸附，同时极性基团能够与水分子之间的氢键作用，形成化学吸附，使得乳胶粒子的表面自由能降低，增加了乳状液界面膜的强度，使得乳化更稳定，保证了乳液在
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 115530356 A
(43)申请公布日 2022.12.30
(21)申请号 202211166957.4
(22)申请日 2022.09.23
(71)申请人 江苏四新界面剂科技
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