餐厅服务43条细节.docxVIP

1.客人要服务员将菜打包 ?服务员应主动介绍：“打包菜品回去放入冰箱，明天吃的时候拿出来加热一下不会影响口感，期待您的再次光临。” ?客人会到家里一看“喔噻，该有的都有了，他们家的服务还真是跟别人家不一样，这叫记忆点，你说他下次来还是不来” ?2.听到客人接电话还要来一位客人 ?服务员应立刻备一套餐具上桌，并准备好酒水饮料，有时间的话在门口迎接。 ?如果是你：你感不感动，下次还来不来。如果你请客有没有面子。 3.客人接电话，需记录电话号码 服务员应主动送上笔和本子(或一张纸) 4.菜上得很慢，四处张望，表情很着急 服务员应立即上前安抚客人“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。” 最主要是催完菜一定要回来跟客人回复：领导，您的菜再有几分中就可以上来了，并后期不断的关注上菜情况与客人进行汇报，让客人感觉到我们的重视程度。 5.客人自带酒水 服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。 并提示把客人的酒水放下的位置，需要提前打开的或冰镇的应提前主动询问客人，如果是你感不感动，，，后期推销菜品，饮料就很好推销了。。。 6.人站在礼品柜上前看礼品 迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。 7.客人一进包房，准备脱去外套 服务员应立刻接过客人手上的外套说：“让我来帮你把外套撑起来。” 注意“一定要在客人视线内操作，或提示客人拿出手机等物品。。。” 8.客人去卫生间，不知道位置，四处张望 服务员应立