茶文化分享课一课件.pptxVIP

课程主题：春昼提壶饮; 香葉;茶的起源;巴达野生大茶 树;从来佳茗似佳人;高山出好茶;茶叶学到老，茶名记不了;绿茶 不发酵茶;红茶 全发酵茶;乌龙茶 半发酵茶;白茶 微发酵茶;黄茶 闷黄茶;黑茶 后发酵茶;茶叶的鉴赏;名茶荟萃;二碧螺春茶，誉满中外;三君山银针，黄茶珍品;四黄山毛峰，品质超群;五信阳毛尖，香高耐泡;六 六安瓜片，别具一格;七太平猴魁，尖茶之冠;八铁观音茶，音韵花香;九武夷岩茶，岩骨花香;十祁门红茶，香飘四海;十一 普洱老茶，独具陈香;;精茗蕴香借水发;品水五字诀：清，活，轻，甘，洌;名泉简述;工欲善其事必先利其器;玻璃茶具;一、主茶具;2、公道杯 又叫茶海、茶盅，是分茶器具，将泡好的茶汤全部倒入，有均匀茶汤浓度的作用;品茗杯 指用来盛放茶汤用以品茗的器具。 闻香杯 用来闻取杯中香味的器具;茶船 是指放置茶壶等的垫底茶具，既增加美观，又防止烫???桌面;辅助茶具;4、茶巾：用以擦洗、抹拭茶具的棉织物；或 用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴；托垫壶底；吸干壶底、杯底之残水。 5、茶巾盘：放置茶巾的用具。竹、木、金属、搪瓷等均可制作。 6、奉茶盘：以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶 食等，恭敬端送给品茶者，显得洁净而高雅。;7、茶匙：从贮茶器中取干茶之工具，或在饮用添加茶叶时作搅拌用，常与茶荷搭配使用。 8、茶荷：古时称茶则，是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、锡等制成。同时可作观看干茶样和置茶分样用。 9、茶针：由壶嘴伸入流中防止茶叶阻塞，使出水流畅的工具，以竹、木制成。;10、茶箸：泡头一道茶时，刮去壶口泡沫之具，形同筷子，也用于夹出茶渣，在配合泡茶时亦可用于搅拌茶汤。 11、渣匙：从泡茶器具中取出茶渣的用具，常与茶针相连，即一端为茶针，另一端为渣匙，用竹、木制成。 12、箸匙筒：插放箸、匙、茶针等用的有底筒状物。;13、茶拂：用以刷除茶荷上所沾茶末之具。 14、计时器：用以计算泡茶时间的工具，有定时钟和电子秒表，可以计秒的为佳。 15、茶食盘：置放茶食的用具，用瓷、竹、金属等制成。 16、茶叉：取食茶食用具，金属、竹、木制。 17、餐巾纸：垫取茶具、擦手、拭杯沿用。 18、消毒柜：用以烘干茶具和消毒灭菌。;备水器;4、保温瓶 贮放开水用。一般用居家使用的热水瓶即可，如去野外郊游或举行茶会时，需配备施行热水瓶，以不锈钢双层胆者为佳。 5、水方 置于泡茶席上贮放清洁的泡茶用水的器皿。 6、水注 将水注入煮水器内加热，或将开水注入壶（杯）中温器、调节冲泡水温的用具。形状近似壶，口较一般壶小，而水流 特别细长。 7、水盂 盛放弃水、茶渣等物的器皿，亦称“滓盂”。;绿茶之龙井茶茶艺;（一）初识仙姿 龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采 制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称 为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡 曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。;（二）再赏甘霖 “龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙 井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。 虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为 43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于 杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力 大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。;（三）静心备具 冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯， 以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩 起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现 在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要 有一颗圣洁之心。;（四）悉心置茶 “茶滋于水，水藉于器”。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展 示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1： 50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶 2~3克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。;（五）温润茶芽 采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以 1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶 吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。;（六）悬壶高冲 温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。;（七）甘露敬宾 客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。;（八）辨香识韵