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食材配送投标服务方案
(餐饮行业投标文件)
编制人：
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年 月 日
1
目 录
1.配送服务方案 9
1.1.采购渠道 9
1.1.1渠道来源 9
1.1.2 采购流程及管理 10
1.2.供货保障 14
1.2.1供货流程图 14
1.2.2供货流程细则 14
1.2.3供货质量标准 16
1.2.4 紧急供货保障 19
1.2.4.1、临时送货任务的保障方案 19
1.2.4.2、面临交通或临时管制情况的保障方案 19
1.2.4.3、食品质量突发事件 21
1.2.4.4、运输途中突发事件 22
1.2.4.5、特殊情况处理方案 22
1.2.5供货安全保障 23
1.2.5.1、食品安全重点 23
1.2.5.2、确保商品质量安全的控制措施 24
1.2.5.3、保证生活物资准时供应的控制措施 25
1.3.食材配送包装及设备 26
1.3.1 肉类配送 26
1.3.2蔬菜配送 28
2
1.3.3鸡蛋配送 35
1.3.4豆制品配送 37
1.3.5水果配送 40
1.3.6米线面条配送 41
1.3.7大米配送 42
1.3.8 面粉配送 44
1.3.9大豆油配送 44
1.3.10水产品配送 45
1.3.11冻品配送 46
1.3.12调料配送 49
1.3.13副食及其他配送 49
1.3.14食材配送设备 49
1.4.食材配送实施方案 51
1.4.1、总体方案 51
1.4.2、项目组织架构 52
1.4.3、人员配置情况 54
1.4.4、配送流程 55
1.4.4.1供货流程 55
1.4.4.2 配送流程 56
1.4.4.3配送计划 58
1.4.4.4配送时间 61
1.5.应急预案 62
3
1.5.1应急响应时间承诺 62
1.5.2食物中毒应急预案 62
1.5.3 运输应急预案 69
(一)、食材运输的应急预案 69
(二)、异常情况应急预案： 74
(三)、其他预警措施 77
1.5.4疫情应急预案 77
1.5.5食品安全事故应急预案 81
1.5.6食品流通环节中出现事故的应急预案 84
2.食材配送各种管理规章制度 94
2.1.安全管理制度 94
2.1.1食品安全综合检查管理制度 94
2.1.2食品安全管理员制度 95
2.1.3食品安全自检自查与报告制度 97
2.1.4 食品经营过程与控制制度 98
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