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核桃内种皮多酚分析与抗氧化活性的中期报告 本实验旨在分析核桃内种皮多酚的成分及其抗氧化活性。为此，我们采用了高效液相色谱法（HPLC）测定核桃内种皮多酚的组成，并用2,2-二苯基-1-苦肟（DPPH）自由基清除试验和铁离子还原能力测定（FRAP）评价其抗氧化活性。 首先，我们从采集的核桃中提取了种皮多酚，并将其转化为乙酸钠盐，然后利用HPLC系统进行分析。结果显示，在分离的7种多酚中，主要成分为儿茶素和原花青素，分别占总多酚量的32.7％和30.1％，其余成分包括黄烷酮、芦丁、芦胆苷、木犀草素和异鼠李糖苷，分别占总多酚量的7.4％、2.3％、17.6％、2.5％和7.4％。 接下来，我们测试了种皮多酚对DPPH自由基的清除能力。结果表明，多酚浓度越高，DPPH自由基的清除率也越高，说明核桃内种皮多酚具有明显的抗氧化活性。最高清除率能够达到85％。而在FRAP试验中，核桃内种皮多酚也表现出较高的还原能力，最高还原能力达到了29.8μmol Fe(II)/g DW。 综上所述，核桃内种皮多酚具有抗氧化能力，这可能是核桃具有降低心脏病、脑卒中和肿瘤等慢性疾病风险的原因之一。