国开电大食品分析与检验（化工学院）调味品检测知识测试参考答案.docVIP

作者：diandatiku ·题目、 关于色谱流出曲线（色谱图）的作用叙述中，错误的是（? ? ） ·选项、 根据色谱峰的位置可以进行定性检定 根据色谱峰的面积或高度可以进行定量测定 根据色谱峰的位置及其宽度，可以对色谱柱分离情况进行评价 根据色谱峰的形状，可以判断被分离物质的某些性质，如酸碱性、氧化性等 【答案】 根据色谱峰的形状，可以判断被分离物质的某些性质，如酸碱性、氧化性等 ·题目、 下列氨基酸中，属于碱性氨基酸的是（? ）。 ·选项、 赖氨酸 天门冬氨酸 甘氨酸 丝氨酸 【答案】 赖氨酸 ·题目、 滴定分析的相对误差一般要求小于0. 1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（? ?） ·选项、 ≤10mL 10 ~15mL 20 ~30mL 15 ~20mL 【答案】 20 ~30mL ·题目、 国家标准规定，酿造类产品中，氨基酸态氮含量合格值为≥0.6g/100ml。 ·选项、对 错【答案】错·题目、 甲醛溶液放置久了，会呈现（? ?）。 ·选项、 酸性 碱性 中性 不确定 【答案】 酸性 ·题目、 用来标定氢氧化钠标准溶液的物质是（? ?）。 ·选项、 盐酸 硫酸 邻苯二甲酸氢钾 碳酸钠 【答案】 邻苯二甲酸氢钾 ·题目、 在氨基酸态氮测定过程中，加入甲醛后，用氢氧化钠标准溶液将体系PH滴定至（? ?），即为终点。 ·选项、 8.2 9.2 8.5 9.5 【答案】 9.2 ·题目、 氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。 ·选项、对 错【答案】错·题目、 （? ? ）为GB5009.28-2016食品苯甲酸、山梨酸的测定方法中第一法。 ·选项、 气相色谱法 液相色谱法 薄层色谱法 离子色谱法 【答案】 液相色谱法 ·题目、 色谱常见定量分析方法有外标法、内标法以及归一化法。 ·选项、对 错【答案】对