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作者：diandatiku
·题目、
菜点可以提前预制或规模化生产。
·选项、对 错【答案】错·题目、
有机蔬菜安全程度最高，一点农药、化肥都不用，土壤经过休养生息，残留农药、化肥彻底降解，周边没有化工厂，大气无污染。
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“主题餐厅”属于餐饮经营创新。
·选项、对 错【答案】对·题目、
料头的准备工作由配菜厨师在菜肴烹饪时准备。
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中国饮食文化把营养奉为进食的首要追求。
·选项、对 错【答案】错·题目、
“中餐西吃”的分餐服务方式有三种：厨师分餐；服务员分餐；宾客自行分餐。
·选项、对 错【答案】对·题目、
厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、u型布局、L型布局等。
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餐厅的资金周转期一般是一个月左右。
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标准存量就是一种原料在库房中的最高贮存量。
·选项、对 错【答案】对·题目、
优质服务的核心内容是服务程序、技能、技巧。
·选项、对 错【答案】对
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