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西餐摆台标准演示文稿 本文档共14页；当前第1页；编辑于星期三\17点32分 正餐摆台 本文档共14页；当前第2页；编辑于星期三\17点32分 正餐摆台 本文档共14页；当前第3页；编辑于星期三\17点32分 正餐摆台 本文档共14页；当前第4页；编辑于星期三\17点32分 自助餐台 本文档共14页；当前第5页；编辑于星期三\17点32分 自助餐台 本文档共14页；当前第6页；编辑于星期三\17点32分 自助餐台 本文档共14页；当前第7页；编辑于星期三\17点32分 西餐摆台标准 工作的目的和范围： 目的：规范摆台工作，使之标准化，专业化，从而提高工作效率和工作质量。 范围：适用于西餐厅前台服务人员和管理人员。 本文档共14页；当前第8页；编辑于星期三\17点32分 西餐摆台标准 操作程序： 4.1 铺台布 4.2 准备工作 4.2.1 准备圆托盘并铺上干净的托盘垫布； 4.2.2 依据餐台的数量准备相应面包碟、黄油刀、主餐刀叉、汤勺、水杯、口布； 4.2.3 所有摆在圆托盘上的用具应分类摆放有序； 4.3 摆台操作 4.3.1 面包碟、黄油刀、主餐刀叉、汤勺及口布按照餐位的顺序摆放； 4.3.2 摆放口布在席位的正中，口布中心折痕对着椅背中间； 本文档共14页；当前第9页；编辑于星期三\17点32分 西餐摆台标准 4.3.3 从口布的右侧向外依次摆主餐刀、汤勺，两底部相平并