2020新教材人教版高中生物必修一2.4生命活动的主要承担者-蛋白质高中生物精品公开课.pptVIP

课前思考1.你知道在生活中，什么食物中富含蛋白质吗？2. 蛋白质在生命中究竟扮演什么角色？富含蛋白质的食物有：1.奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；2.黄豆、大青豆和黑豆等豆类，以及芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。 2.4 生命活动的主要承担者 -----蛋白质授课人： 本节聚焦：1.通过归纳概括氨基酸的结构通式以及特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。2.通过分析蛋白质结构、功能多样性的原因，举例说明蛋白质结构与功能相适应。3.通过观察视频，说出氨基酸构成多肽或者蛋白质分子的过程。4.阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等的关系。 任务：1.阅读课本“蛋白质功能举例”图文。2.小组合作归纳蛋白质的功能。一、蛋白质的功能 构成细胞以及生物体的重要物质 ——结构蛋白一、蛋白质的功能 胰岛素调节生命活动血红蛋白运输氧气蛋白质具有调节作用蛋白质具有运输作用一、蛋白质的功能 一、蛋白质的功能外来病原体入侵人体时，人体会产生免疫反应，此时产生的抗体为蛋白质。蛋白质具有免疫功能 一、蛋白质的功能结构物质催化作用运输作用调节作用免疫作用 二、蛋白质的基本单位——氨基酸?阅读课本29页，思考讨论以上问题 共同：氨基（-NH4）、羧基（-COOH）、氢原子不同：R基团二、蛋白质的基本单位——氨基酸 氨基侧链基团羧基氨基酸的分子结构通式二、蛋白质的基本单位——氨基酸氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。碳原子还同时连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 判断正误CHNH2COOHCH2SH我写了两个氨基酸结构式CHNH2COOHCH2SH×CHNH2COOHCH2COOH√我也写了两个氨基酸结构式CHNH2HCH2COOH×①②③④√ 三、从氨基酸到蛋白质CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的脱水缩合 CHR1NH2COCHCOOHR2HN三、从氨基酸到蛋白质二肽肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2OH2O肽键三肽 氨基酸二肽三肽一条链折叠形成蛋白质几条链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构三、从氨基酸到蛋白质 四、蛋白质多样性的原因材料：组成人体蛋白的氨基酸有21种，其中有种是人体细胞不能合成的，分别是甲硫（蛋）氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸，这些氨基酸必须从外界获取称为必须氨基酸。经常食用奶制品、肉类、蛋类等就不会缺乏必需氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必须氨基酸。速记口诀：甲携来一本亮色苏组成人体蛋白的氨基酸仅有21种，为什么人体中蛋白质的结构多样，种类繁多呢？ 四、蛋白质多样性的原…….如图为一条多肽链注：不同的数字代表不同的氨基酸1.组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万。2.氨基酸在形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化。 四、蛋白质多样性的原因3.肽链的盘区、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 联系生活由于血红蛋白中的谷氨酸被缬氨酸取代，形成异常的镰刀状的血红蛋白，运输氧气能力大大下降，导致人体患上镰刀型贫血症 联系生活鸡蛋清中富含了蛋白质，鸡蛋是生吃好还是熟吃好呢？鸡蛋肉类在煮熟后就无法恢复原来的状态，其原因是：高温会使蛋白质变性，同时使其空间结构变得伸展，松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋和熟肉更容易消化吸收 1.蛋白质的功能：结构物质催化作用运输作用调节作用免疫作用巩固小结 、 、 、 、 。 2.蛋白质的基本单位-----氨基酸：氨基侧链基团羧基氨基酸的分子结构通式 4.蛋白质具有多样性的原因：氨基酸通过 形成肽链，肽链 形成蛋白质。脱水缩合盘区折叠3.从氨基酸到蛋白质： 三肽CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR3HN（1）每条肽链至少有一个游离氨基和一个游离羧基 肽链数 至少含有的氨基数/羧基数 =所有游离氨基/羧基数=肽链数 + R基中含有的氨基/羧基数 链接高考：蛋白质的相关计算 例：一个蛋白质分子由二条肽链构成，共有 266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至 少含有的氨基和羧基数目分别是（ ） A.264和266 B.265和264 C.