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刺儿菜多糖的超声辅助提取工艺及其抗氧化性研究 1 前言 刺儿菜，又称小蓟草、小蓟、青青草、蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、枪刀菜、小恶鸡婆。是一种优质野菜。刺儿菜为中生植物，适应能力很强，在任何气候条件下均能生长，是一种常见且易得的草木。 近年来，多糖（polysaccharide）被广泛应用于药物类研究，具 有 抗 疲 劳［1］、增 强 免 疫［2］、抗焦虑、减肥、抗糖尿病［3］等药理作用。现在对多糖的研究表明，主要研究多糖的提取工艺。多糖在其它方面的应用、多糖提取率测定等方面［4］。植物多糖的主要提取方法有水提法［5］、酶提取法［6］、超声辅助法，等。 多糖的种类 1.1.1植物多糖 植物中普遍含有