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酒店业成本控制的问题及其对策 1成本控制的概念及其一般原则 （1）及时性原则。业在经营活动之前都会进行预算，编制标准成 本表，以便在企业的日后经营活动中进行考核，当出现实际成本与计 划成本偏差较大的时候，间隔时间越长，企业的经济损失越大。因此， 企业的管理者应该及时纠正错误，减少期间的损失。（2）节约性原则。 是指企业的成本控制的过程中要发生相应的成本费用，叫做控制成本, 而我们进行成本控制之后能够给企业带来多少增量效益是我们必须 考察的目标。如果带来的成本收益大于付出的控制成本，我们就应该 实施该项措施，如果相反则不满足节约性原则。（3）权责利相结合原 则。成本控制的实施需要具体的员工来进行，要在企业内部建立起责 任会计制度，对成本控制的结果进行具体的分析，落实奖惩措施，这 样才能调动企业全体员工成本控制的积极性。（4）相互协调原则。成 本控制的该项原则要求企业的全体员工积极配合，它是一个系统的工 程，涉及到企业的上上下下，不仅仅是成本管理部门的工作，而需要 其他部门的积极配合，这样才能确保成本控制工作的实现。 2我国酒店业成本控制存在的主要问题及其原因 2.1成本管理责任分配不明确 在我国长期以来，企业一直认为酒店业务的成本管理活动就是财 务部分的责任，是少数人的专利，与其他人员无关。对于酒店业来说 提供的服务大部分是服务性的，是看不见的，服务的过程中会涉及到 原材料的消耗，人