餐厅常见问题处理.docVIP

精选文档 精选文档 .. .. 精选文档 .. 餐饮常见问题处理办法 第一部分一、按客人的预订标准开好菜单，但客人却对其中的某些菜式不满意，怎么办？（1）询问客人不满意的原因，了解客人的菜式要求；（2）根据客人的口味提出建议，在预订标准的范围内，当好客人的参谋；（3）重新开出菜单，再次征求客人意见，直至客人满意为止。二、为了能礼貌地接待客人，怎么办？（1）了解当天的预订；（2）确认预订的安排；（3）?熟记预订公司名称及客人姓名，以便礼貌、快捷地接待客人。三、客人来到餐厅门口时，服务员应该怎么办？（1）向客人问好，确认是否有预订；（2）若有预订，应认真、仔细听取客人的公司名称、房号和姓名。查看预订记录本，找出相应的资料，确认客人的人数是否有增、减。若有变动，应尽快做出安排，礼貌地把客人带到已安排好的位置；（3）?若无预订，则询问客人的人数，根据客人的人数，为客人安排相应的台位，并做好相应的记录。四、带客入座时，怎么办？（1）服务员应该面带微笑，走在客人前侧约2步远的位置；（2）用手示意方向，礼貌地说：“请这边来”；且眼睛要看着客人，并不时回头关照客人，根据客人的要求做出反应；（3）带客人到达台边时，礼貌地征求客人的意见：“这张台您们满意吗？”并为客人拉椅让座。五、点菜之前，服务员应该怎么办？（1）了解当天供应的菜式以及制作方法、价格等，注意沽清的