探讨维生素在不同食品中的多重应用和规范.docx

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2023-10-14 发布于黑龙江
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第第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 6 页探讨维生素在不同食品中的多重应用和规范一、维生素的概念及分类根据推荐性国家标准《食品工业基本术语》(GB/T15091-1994）和WS/T578系列标准《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的要求，维生素是指促进生物生长发育，调节生理功能所必需的一类低分子有机化合物的总称。分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素是溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K。脂溶性维生素吸收后与脂蛋白或某些特殊蛋白质结合而运输，可在体内贮存，排泄缓慢，如果摄入过多，可引起蓄积性中毒。水溶性维生素是