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校园内食堂食品安全管理规章制度7篇 校内内食堂食品安全管理规章制度7篇  校内内食堂食品安全管理规章制度你知道如何制定吗？制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，以下是我细心收集整理的校内内食堂食品安全管理规章制度，下面我就和大家共享，来观赏一下吧。   校内内食堂食品安全管理规章制度（篇1）  1.保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。  2.选购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。  3.不使用不符合卫生标准和卫生管理方法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。  4.发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应准时向所在地的卫生行政部门报告。  5.食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，准时诊治，在治疗过程中不得参与接触直接人口食品的工作。  6.食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，准时诊治，在治疗过程中不得参与接触直接人口食品的工作。  7.选购和使用新奇、良好的原料保证食品安全。  8.杜绝选购感官性状特别的食品，发觉有腐败变质或者感官性状特别的不得加工或使用。  9.各种食品原料在使用前必需洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。  10.食堂不供应小水产和改刀菜。加工后的熟食品在室温下存放不得超过2小时，当天加工当天食用，管理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。  11.食品必需能根据从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。  12.熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。  13.加工食品的设备应保持良好的状态，并常常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必需符合食品用的卫生标准和要求。  14.保持环境干净，消退老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对食品污染。  15.向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥当保存以备查验。  16.选购食品时应对食品进行感官检查:包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。  17.选购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新奇和卫生，避开不必要的损失。  18.如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品  19.严格做到生食品和熟食品分开保藏，避开交叉污染  20.保持冰箱内的干净，常常擦洗外表  21.密封间必需每天定时进行空气消毒，非密封间工作人员不得擅自进入，并有明显标志。  22.保持内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。  23.设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。  校内内食堂食品安全管理规章制度（篇2）  1、必需做到：  炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化（或安装有效的除尘设备）。地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建筑，具有肯定的坡度，易于清洗和排水。配备足够的照明、通风、排烟装置，垃圾容器化、袋装化。不准食堂加工操作间最小使用面积小于8平方米。  2、必需做到：  餐饮具有专用洗刷、消毒池等清洗设施、设备。最好采纳物理方法消毒餐饮具，若采纳化学消毒的具备四个以上水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施、设备混用。餐炊具在使用前冼净、消毒，并储存在餐炊具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐炊具要分开存放，并有标记。不准制作冷荤、凉菜。  3、必需做到：  各食堂的选购员到持有卫生许可证的经营单位选购食品，校外购买成品食品，要进行验收。食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，准时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。  （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状特别，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。  （2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。  （3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。  （4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。  4、必需做到：