枸杞浓缩汁（征求意见稿）.docxVIP

1 T/ZNGQXH XXX-2023 枸杞浓缩汁 1 范围 本文件规定了枸杞浓缩汁的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规 则、标志、包装、运输、贮存等要求。 本文件适用于以枸杞鲜果或枸杞原浆（汁）为原料，经加工制成的枸杞浓缩汁。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12456 食品安全地方标准 食品中总酸的测定 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆） GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 DBS64/ 008 食品安全地方标准 枸杞原浆 国家市场监督管理总局令第70号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 枸杞浓缩汁 以枸杞鲜果为原料，经清洗、破碎、打浆、过滤、调配（添加或不添加维生素C或酸度调节剂）、 研磨、均质、过滤、浓缩、杀菌、灌装等工艺加工制成或以枸杞原浆（汁）为原料，经过滤、浓缩、杀 菌、灌装等工艺精制而成的枸杞浓缩汁产品。 4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 枸杞鲜果应不带果柄，成熟适度、无霉烂、无病虫害，并应符合相关标准要求。 4.1.2 枸杞原浆（汁）应符合 DBS64/ 008 规定的要求。 4.1.3 生产加工用水应符合 GB 5749 规定的要求。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 2 T/ZNGQXH XXX-2023 表 1 感官指标 项目 指标 色 泽 具有枸杞浓缩汁应有的色泽 滋味气味 具有枸杞浓缩汁应有的滋味与气味，无异味 形 态 浑浊状液体，无正常视力可见外来异物 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项目 指标 可溶性固形物（20℃ , 以折光计）/(%) ≥36.0 总酸（以柠檬酸计）/（g/100g） ≥0.5 枸杞多糖/（g/100g） ≥1.0 铅(以Pb计) /（mg/kg） ≤0.5 4.4 食品安全指标 应符合GB 17325的规定。 4.5 食品添加剂 4.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 4.5.2 食品添加剂的使用品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。 5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695的规定。 6 试验方法 6.1 感官指标按 GB 17325 规定方法检验。 6.2 可溶性固形物按 GB/T 12143 规定的方法检验。 6.3 总酸按 GB 12456 规定方法检验。 6.4 枸杞多糖按GB/T 18672附录A中规定方法检验。 6.5 铅按 GB 5009.12 中规定的方法检验。 6.6 食品安全指标按GB 17325规定的方法检验。 7 检验规则 7.1 组批 以同一天连续生产的同一品种的产品为一批。 7.2 抽样 在同批产品码放的不同部位随机抽取样品1‰ ，每批抽取样品量不少于0.5kg,所抽样品量应满足检 验、留样需要。每批产品须经质检部门检验合格后方可出厂。 7.3 检验分类 7.3.1 出厂检验 出厂检验项目包括：感官指标、可溶性固形物、总酸、大肠菌群、霉菌和酵母。 3 T/ZNGQXH XXX-2023 7.3.2 型式检验 型式检验每6个月进行一次，在有下列情况之一时亦应随时进行： a）新产品投产前； b）原料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时； c）出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时； d）产品长期停产后，恢复生产时； e) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 7.3.3 判定规则 检验如有不合格项，则应在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。微生 物指标不合格时不得复检。 8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。 8.2 包装 8.2.1 应使用符合国家食品卫生要求的包装材料，包装严密，能保护产品质量。 8.2.2 包装定量误差应符合国家市场监督管理总局令（2023）第 70 号。 8.3 运输 8.3.1 运输车应清洁卫生，不得与有毒有害及有异味的物品一起运输。 8.3.2 运输过程中须防日晒、雨淋，避免强烈震荡。 8.3.3 搬运、装卸时应轻拿轻放，不得抛