2023年公共营养师之二级营养师押题练习试题B卷含答案 .pdf

2023 年公共营养师之二级营养师押题练习试题 B 卷 含答案 单选题（共 30 题） 1、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（ ）。 A.维生素 D 和铁 B.长链多不饱和脂肪酸和铁 C.必需氨基酸和钙 D.钙和维生素 D 【答案】 A 2、开展社区营养管理工作的基本程序分为（ ）个步骤。 A.三 B.四 C.五 D.六 【答案】 C 3、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。 A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 B12 【答案】 D 4、维生素 E 中，以（ ）的生物活性最高。 A.α－生育酚 B.B－生育酚 C.γ－生育酚 D.α－三烯生育酚 【答案】 A 5、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中 红色食品的真正含义是： A.红肉 B.红葡萄酒 C.西红柿 D.辣椒 【答案】 B 6、2010 年食物与营养发展总体目标不包括（ ）。 A.保障合理的营养素摄入量 B.保障合理的食物摄入量 C.保障充足的食物供给 D.提高奶类及其制品在膳食中的比例 【答案】 D 7、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（ ）个。 A.10 B.4 C.6 D.2 【答案】 C 8、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（ ）。 A.维生素 E B.维生素 D C.维生素 A D.维生素 C 【答案】 D 9、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。 A.氧气 B.湿度 C.温度 D.红外线 【答案】 D 10、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（ ）。 A.亚硝酸盐 B.黄曲霉毒素 C.3-硝基丙酸 D.龙葵素 【答案】 C 11、水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。 A.砷 B.金属汞 C.铅 D.甲基汞 【答案】 D 12、水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。 A.碳水化合物 B.脂肪 C.矿物质 D.蛋白质 【答案】 C 13、女性，20 岁，身高 160 厘米，体重 75 千克，单纯性肥胖，在进行饮食治 疗时，理性的治疗方案为每月减体重（ ）。 A.1～2 千克 B.5～6 千克 C.9～10 千克 D.10～15 千克 【答案】 A 14、人体能量代谢的最佳状态是（ ）。 A.摄入能量大于消耗能量 B.摄入能量小于消耗能量 C.摄入能量等于消耗能量 D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要 【答案】 C 15、动物性食物是人体（ ）主要来源。 A.碳水化合物 B.维生素 C.膳食纤维 D.优质蛋白 【答案】 D 16、下列不属于职业道德的特点的是（ ）。 A.阶段性 B.行业性 C.社会性 D.规范性 【答案】 A 17、职业道德建设与企业发展的关系是（ ）。 A.没有关系 B.可有可无 C.至关重要 D.作用不大 【答案】 C 18、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI 为（ ）。 A.800