葡萄酒自酿手册.pdfVIP

葡萄酒自酿手册 2011 年 6 月 前言 近些年来，随着居民生活水平的不断提高，人们对健康的重视程度越来越 高。作为可以有效改善心脑疾病的健康饮品，葡萄酒也受到青睐。加之，一些 广告宣传总是将葡萄酒与高贵品质相挂钩，使得一些最求小资生活的年轻人开 始喜欢葡萄酒。总总原因，导致国内葡萄酒的需求大幅增加。 然而，目前市场上葡萄酒，无论是进口酒还是国产酒，价格普遍偏高。由 于关税、运输问题，一瓶在国外仅卖 2 欧元的餐酒在国内能卖上上百元，国产 酒稍微好一点的基本上都是七、八十一瓶，这阻碍了葡萄酒成为全民日常饮用 酒。加上一些不法商贩，为了最求利益，利用三精一水勾兑假酒，使用劣质葡 萄酿酒，等等，这些都严重扰乱葡萄酒市场，使得更多人觉得，要想喝的安心 不如自己做的放心。这样，国内逐步开始掀起了自酿热潮。 尽管酿酒的人越来越多，但是大部分还处在简易的、原始的酿酒阶段。采 用的葡萄也是从市场上能够买到的鲜食葡萄、野生葡萄。对葡萄酒的酿造过 程，氧化防护等都不了解，做出的酒品质缺乏保障。 为此，笔者决定写此手册，方便大家查阅。由于笔者进入自酿爱好者时间 也并不长，对葡萄酒酿造也是刚刚入门，难免存在