动物性食品卫生学实验.pptVIP

⑴ 采取被检肌样：按规定自肉尸、胴体两侧横隔膜肌脚，各取样1份，每份（两块）重量不少于30-50克。与胴体、肉尸编成同一号码以便检疫对照。 ⑵ 目检：撕去隔肌膜，在充足的阳光下，仔细视检肉样表面有无半透明的隆起乳白色、灰白色小点。凡发现上述小点时，均应仔细剪下，制成压片镜检。 实验五 旋毛虫病检疫 本文档共111页；当前第95页；编辑于星期一\13点11分 ⑶ 压片标本制作：剪取小肉样制作压片。用剪刀顺肌纤维方向，按随机取样的要求，从检样肉上剪取米粒大小的肉24粒，均匀地在夹压玻璃片上排成两排，每排12粒。然后压片，放低倍（50-70倍）显微镜下检查。 ⑷ 镜检：先从压片一端第一块肉片（粒）的边沿开始，顺肌纤维全部观察，直到他端最后一块肉片为止。 实验五 旋毛虫病检疫 本文档共111页；当前第96页；编辑于星期一\13点11分 本文档共111页；当前第97页；编辑于星期一\13点11分 肌旋毛虫 肌旋毛虫 本文档共111页；当前第98页；编辑于星期一\13点11分 实验六 布鲁氏菌病的检疫 动物性食品卫生学实验 本文档共111页；当前第99页；编辑于星期一\13点11分 实验六、布鲁氏菌病的检疫 1、学习掌握布鲁氏菌病检疫的基本原理和方法； 2、了解血清学试验在布鲁氏菌病检疫中的作用。 一、目的与要求 本文档共111页；当前第100页；编辑于星期一\13点11分 实