餐饮行业服务食品安全日常检查主要内容.docxVIP

餐饮服务食品安全日常检查主要内容一、主体资格检查要点 许可证、营业执照是否齐全、有效、一致。 登记名称、地址是否与实际名称、地址相符；是否擅自改变经营地址；是否存在转让、涂改、出借、倒卖或者出租等行为。 许可经营范围和实际经营范围是否一致； 是否擅自改变许可类别、备注项目。 许可证、营业执照是否规范公开。二、经营场所检查要点 场所内外环境是否整洁；距离污染源是否符合要求。 场所布局是否符合许可要求。 专间区域、专用区域是否符合要求。 地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板是否符合要求。 卫生间、更衣场所是否符合要求。 餐厨废弃物处置是否符合要求。 使用的清洁水源和加工用水是否符合饮用水标准。 三、设施设备检查要点 是否具备与餐饮服务相适应的设施设备。 设施设备操作规范和说明是否完整并具有可操作性。 食品用工具、容器是否符合要求；计量器具检定是否符合要求。 专间设施设备、专用设施设备是否符合要求。 清洗、消毒、杀菌和保洁设施是否符合要求。 供水设施是否符合要求。 通风排烟设施是否符合要求。 采光照明设施是否符合要求。 防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求。 废弃物暂存设施是否符合要求。四、人员管理检查要点 食品安全专业技术人员、管理人员是否按规定配置，有无变动。 是否聘用禁聘人员从事食品安全管理。 是否制定并执行从业人员培训制度。 是否建立从业人员健康管理制度和健康档案；从业人员中是否存