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2023年营养(士)(代码：108)考试题库带答案解析 预祝考试顺利！ 第1卷 一.综合考试题库(共20题) 1.[单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是()。A. 禽肉B. 动物肝脏C. 豆油D. 花生油E. 鱼、贝类 正确答案:E鱼、贝类解析：依目前的情况来分析，EPA和 DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。 2.[单选题]正常情况下，肾小球滤液中()。A. 无钠离子B. 无钾离子C. 无细胞和血浆蛋白D. 无氯离子E. 无心房肽 正确答案:C无细胞和血浆蛋白解析：正常情况下，肾小球滤液中无细胞和血浆蛋白。 3.[单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键(glycosidic bond)()。A. 大于1个B. 等于2个C. 大于2个D. 等于3个E. 大于3个 正确答案:E大于3个 4.[单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是(　　)。A. 迟发型超敏皮肤反应试验B. 血清蛋白C. 三头肌皮褶厚度D. 血清转铁蛋白E. 血红蛋白 正确答案:E血红蛋白