鹿茸鉴别分析和总结.docxVIP

PAGE PAGE 10 实验二 片的加工及等级评定 一、实验目的原理 （一） 目的 通过本实验使学生掌握片的加工及其等级评定方法，为将来指 导生产和从事鹿产品营销及深加工奠定基础。 （二）原理 主要成分有蛋白质、脂类、多糖类、矿物质及水分等。由于鹿 茸种类及收茸时期和部位的差异，各种化学成分含量也有所不同。一般花鹿 二杠茸较三杈茸质嫩，花鹿三杈茸较马鹿三杈茸质嫩。从茸顶端到根部， 有机物 和水分含水量逐渐减少；无机物含量逐渐增多，骨化程度增高。因此越接近茸顶 端，茸质越嫩，加工的切片质量越好。经过加工后的干品是我国传统的出口 中药材。将质地较硬的干品茸经过水浸蒸软或浸酒软化后加工成片，即便于 销售和消费者利用，又可以获得更高的经济效益。 二、实验准备 纱布 寸带 吸潮纸 （一）材料 原枝 白酒 骨锯 酒精灯压片铁板 手术刀片 （二）器械 蒸茸锅 切片机 三、实验方法与步骤 片是的深加工形式，为的利用提供了方便条件，深受用户欢迎。 片是的深加工形式，为的利用提供了方便条件， 深受用户欢迎。 片分原茸片和薄茸片两种。 片分原茸片和薄茸片两种。 （一）原茸片（厚片） 原茸片（厚片） 原茸片是经过软化后，用特制的切具切成的薄片。 原茸片是经过软化后，用特制的切具切成的薄片。 原生茸片加工程序：去茸毛 原枝茸锯段 浸酒软化→蒸茸 切片→摆片 原枝茸锯段→ 浸酒软化 蒸茸→切片 原生茸