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第二章食品卫生二演示文稿 本文档共25页；当前第1页；编辑于星期二\19点48分 优选第二章食品卫生二 本文档共25页；当前第2页；编辑于星期二\19点48分 （二）食品污染的种类 2、化学性污染（1）常见的化学毒物（2）化学性污染的来源①三废 ②化学农药 ③食品添加剂 ④容器、包装材料 3、放射性污染（1）核污染（2）放射性同位素 本文档共25页；当前第3页；编辑于星期二\19点48分 三、食品污染对人体健康的危害 1、引起食物中毒如：细菌性食物中毒 2、对人体造成一些潜在性的危害（1）慢性中毒如：色素引起的呼吸系统疾病；黄曲霉毒素引起的肝功能异常（2）三致①致畸 ②致突变 ③致癌 本文档共25页；当前第4页；编辑于星期二\19点48分 四、防止食品污染的措施 1、进行防止食品污染的宣传教育 2、加强食品卫生的监督与管理（1）三废（2）食品包装材料和容器（3）食品运输和贮存（4）化学农药（5）肉品检验 本文档共25页；当前第5页；编辑于星期二\19点48分 食品卫生、食品污染 练习 1、食品卫生的基本要求是什么？ 2、食品污染可以分为哪三大类？ 3、食品污染对人体的危害是什么？ 本文档共25页；当前第6页；编辑于星期二\19点48分 第四节 霉菌毒素的污染 一、霉