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成品啤酒课件.pptxVIP

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  • 2023-10-19 发布于山东
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成品啤酒课件.pptx

    ;啤酒的稳定性 一、啤酒的生物稳定性 ;二、啤酒的非生物稳定性 ;最常见的非生物混浊是蛋白质混浊，啤酒的蛋白质混浊包括两种情况：;三、啤酒的风味稳定性 ;四、啤酒的泡沫 ;五、啤酒的喷涌 ;六、成品啤酒质量指标 ;1.感官要求 ;2.理化指标 ;3.保质期 瓶装、听装（生、熟）啤酒的保质期不少于60天，桶装(生、熟)啤酒的保质期不少于30天，鲜啤酒的保质期不少于5天。 4.卫生指标 卫生指标按GB2758发酵酒卫生标准执行。

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