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食品加工技术概论-课后习题答案.pdfVIP

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  • 2023-10-20 发布于河北
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食品加工技术概论-课后习题答案.pdf

    答 案 绪论 一、选择题：CCBAC二、填空题：1.营养功能、感官功能、调节功能2 谷类及薯 类、动 性食 、大豆及坚果类、蔬菜水果类、纯能量食 3.安全、营养、美 味、快捷、方便、多样化4.细化粗粮，改善杂粮口感 钝（化不良因子、提高蛋白 消化率）5.乳品加工和啤酒无菌过滤。三、判断题：X J X J J 四、简答题：略

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