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天津 曲艺 天津三绝 天津是诸多曲艺形式发源、兴盛和发展的地方。其中，天津时调、 天津快板、京东大鼓、京韵大鼓、铁片大鼓、快板书等曲艺形式 天津三绝历来有两种说法：其一是天津 是在天津形成；而京剧、河北梆子、相声、评剧、评书、单弦、 风味小吃 “三绝”的狗不理包子、十八 梅花大鼓、西河大鼓等是在天津兴盛和发展的。相声和京剧更是 街麻花和耳朵眼炸糕；其二是天津 天津曲艺的重要代表。 民间工艺 “三绝”的泥人张彩塑、 杨柳青年画和风筝魏风筝。 天津的相声兴始于清末民初。那时在天津老城城根开始有了专供 艺人演出的两块 “明地”。天津著名的相声演员有：马三立、侯 宝林、常宝堃、高英培、马季、冯巩、牛群、郭德纲等。 长沙臭豆腐 湖南腊肉 长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于 湖南的一道特色菜，以湖南安化 湘菜，该小吃又被长沙当地人成为臭干子；其色墨黑， 腊肉和湘西腊肉最为出名。安化 外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻 腊肉，体形大，颜色黑，熏得干， 臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。 肉质细，味道香；湘西腊肉，色 臭豆腐以优质黄豆为原 彩红亮，烟熏咸香。 料。制作工艺复杂，黄豆 经过筛选、脱壳、浸泡、 磨浆、过滤、煮浆、点浆、 成型、划块、发酵等工序。 质地软滑，散发异香。先 剁椒鱼头 人赞誉云：“味之有余美， 玉食勿与传”。 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于 它不仅有很高的营养价值，而且有 湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗 较好的药用价值。古医书记载，臭 宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主 豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀 料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸 痛，清热散血，下大肠浊气。常食 制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质 者，能增强体质，健美肌肤。 细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适 口。