中医饮食营养学清热剂详解演示文稿.pptVIP

【使用注意】 忌用铁器加工。 【按语】 藕新鲜，清脆爽口，为清暑生津之佳品。热病及其病后都宜，有各种出血证，包括妇科出血更宜。藕还可加工成藕粉，用开水冲食，藕也常作为菜肴原料。 本文档共61页；当前第26页；编辑于星期日\7点51分 木耳(《神农本草经》) 【基原】为木耳科植物木耳的子实体。 【异名】黑木耳、树鸡。 【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。 【功效】凉血止血，和血养荣，止泻痢。 本文档共61页；当前第27页；编辑于星期日\7点51分 【应用】 1．血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：黑木耳30g，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐醋食木耳尽，后服其汁，日三服。(《圣惠方》) 2．内外痔：木耳3～6g，柿饼30g，同煮烂。(《食物与治病》) 3．新久泄痢：干木耳30g(炒)，鹿角胶7.5g(炒)，为末。每服9g，温酒调下，日二次。(《御药院方》) 4．贫血：黑木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味。(《家庭食疗手册》) 5．眼流冷泪：木耳30g(烧存性)，木贼30g，为末。每服6g，以清米泔煎服。(《普济方》) 本文档共61页；当前第28页；编辑于星期日\7点51分 【使用注意】 大便不实者忌服。 【按语】 木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属，其性质优劣，随其木而异。木耳营养丰富，是滋补强壮之品，被誉为“素中之荤”。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，所以木耳既可以用于菜肴滋补强身，又可药用治疗贫血、便血、便秘等。 本文档共61页；当前第29页；编辑于星期日\7点51分 清热生津类 西瓜 【基原】为葫芦科植物西瓜的果实。 【异名】又称寒瓜、夏瓜、水瓜，西瓜汁又叫天生白虎汤。 【性味归经】味甘性寒，入心、胃、膀胱经。 【功 效】清热解暑，除烦止渴，利小便。 本文档共61页；当前第30页；编辑于星期日\7点51分 【应用】 1. 暑热伤津。阳明热甚，舌燥烦渴，或神情昏冒，不寐，语言懒出——暑热病热盛津伤：西瓜剖开，取汁一碗，徐徐饮之。（《本草汇言》） 或用三皮饮：西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮煮水，加糖、乌梅少许，以清暑利尿解渴。 2. 口疮、咽喉炎。心火上炎，口疮舌赤，湿热蕴结下焦，小便黄赤不利——西瓜霜：西瓜汁加适量芒硝重结晶而成。 3. 肾炎、水肿——西瓜蒜：西瓜掏空，纳入蒜，用泥封好后，烘烤至熟。 本文档共61页；当前第31页；编辑于星期日\7点51分 【使用注意】 西瓜甘寒，若素体脾胃虚寒，大便溏泄者，少食为佳。 【现代研究】 西瓜内含苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖及多种氨基酸（瓜氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸）胡萝卜素，及钙、磷、钾等微量元素，其中钾的含量较高。其所含无机盐，有利尿作用，所含蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，可配合治疗急、慢性肾炎。 本文档共61页；当前第32页；编辑于星期日\7点51分 [附：西瓜翠衣] 即西瓜皮，味甘性凉，入脾胃经。 《随息居饮食谱》载其可“凉惊涤暑”。其清热解暑之力不及西瓜果肉，利尿通淋之功则较优。 可用于辅助治疗高血压：西瓜翠衣10～12克，草决明10克，煎汤代茶，名为翠衣决明饮。 本文档共61页；当前第33页；编辑于星期日\7点51分 西红柿 【基原】为茄科植物西红柿的果实。 【异名】又叫西红柿、六月柿、洋柿子、西红柿等。 【性味归经】甘酸，微寒。入肝、脾、胃经。 【功 效】生津止渴，凉血平肝。 本文档共61页；当前第34页；编辑于星期日\7点51分 【应用】 1．热病口渴：凉拌西红柿或直接食用。 2．高血压，眼底出血（动脉硬化造成）：每日晨起空腹生吃一个。 本文档共61页；当前第35页；编辑于星期日\7点51分 【现代研究】 西红柿中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸，能降低血压和毛细血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。西红柿中94%为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多，但VC含量并不高。且VC因与果胶在一起不易被破坏，即使加热也不易被吸收。 【按语】 番茄外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃经，故其具有清补之功。 本文档共61页；当前第36页；编辑于星期日\7点51分 甘蔗(《名医别录》) 【基原】为禾科植物甘蔗的茎杆。 【异名】薯蔗、干蔗、竿蔗、糖梗。 【性味归经】甘，寒。入肺、胃经。 【功效】清热生津，下气润燥，和胃降逆。 本文档共61页；当前第37页；编辑于星期日\7点51分 【应用】 1．虚热咳嗽、口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。(《本草纲目》) 2．发热口干，小便