膳食调查分析报告.doc

膳食调查分析报告 姓名：孙灵芝 班级：食品质量与安全四班 学号为清醒认识个人膳食结构，饮食习惯及营养供给量之间的对比情况，了解与应该养状况有密切关系的体质与健康状态，发现存在的主要营养问题，特进行此次调查。 调查对象： 姓名 性别 年龄 身高 标准体重 实际体重 孙灵芝 女 20 158 53 60 调查时间：2009.10.11——2009.10.13（两个工作日和一个休息日） 调查方法：24小时膳食回顾法 通过调查发现以下问题： 1 营养过剩 一日能量需要量 基础代谢（kJ） 体力劳动（kJ） 食物热效应（kJ） 总计（kJ） 5718.24 3573.9 571.8 9863.94 实际能量摄入 实际摄入量（10.11）（kJ） 实际摄入量（10.11）（kJ） 实际摄入量(10.13) （kJ） 1611.7 16756.1 16456.8 三大产能物质摄入情况 蛋白质（g） 脂质（g） 糖类（g） 需要量 60 60 240 实际摄入量（10.11） 157.14 159.29 419.02 实际摄入量（10.11） 152.88 142.48 369.31 实际摄入量(10.13) 153.24 137.23 478.18 从表格可以看出，在日常生活中，调查对象摄入过多的蛋白质，脂肪，碳水化合物。原因有二，首先，调查对象摄入过多食物。其次，调查对象没有清醒认识摄入过多营养物质的危害。蛋白质，尤其是动物性性蛋白质摄入过多对人体同样有危害。首先，过多的动物性蛋白质摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。其次蛋白质过多本身也会产生有害影响。正常情况下人体不贮存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外。这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负担，若肾功能不全，则危害就更大。再者，过多动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。 脂肪摄入过多，可导致肥胖，心血管疾病，高血压和某些癌症发病率的升高。 由于肝脏可利用碳水化合物合成脂肪和胆固醇等，过多能量和碳水化合物摄入可引起肥胖和血脂升高。 2 三餐分配不合理 中国居民平衡膳食宝塔建议早中晚三餐能量分布为30%，40%，30%。 以10月11日为例，可看出能量分布不合理，零食摄入过多，影响正餐。 3 动物性食品来源单一。肉鸡肉制品主要是猪肉，几乎没有肌肉，牛肉，羊肉的摄入。 4 高能食品摄入过多，如南瓜饼，煎饼果子，油饼等 针对调查中发现的问题，特提出以下建议 1 减少食物适合入量。调查对象能量过剩，对健康存在很大隐患，应该减肥。 2 避免高能食物的摄入，如鸡翅，汉堡，油饼等 3 改变膳食结构，如每周吃1~2次鱼，取消零食摄入，用豆类代替乳类 4 增加能量消耗，加强锻炼 附：膳食调查能量计算表