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乳酸菌黏附上皮细胞作用机制的研究进展 现在，由于大量使用和滥用抗生素，动物肠道菌群严重失衡，出现了大量几种抗药菌，动物体对各种疾病的抵抗力降低，混合疾病增多，治疗难度增加。同时,因抗生素的大量应用,造成畜产品的残留增加、环境的污染。因而,抗生素等药物的大量应用造成的弊端已成为畜牧业可持续发展的一个严峻的问题。双歧杆菌、乳酸杆菌等益生素菌株的分离成功,使我们对于抗生素问题的解决充满了希望,大量的试验结果表明,双歧杆菌、乳酸菌对动物体具有免疫增强、营养、抗御病原体的侵害等作用。这些有益菌的主要作用原理一是通过粘附抗性、竞争排斥和免疫调节功能,限制有害菌体在体内定植;二是通过分泌一些细菌素、氨基酸、维生素、酶类等产物帮助宿主消化和抑制有害菌生长。 目前,有关正常菌群在肠道的种类、数量及应用效果的研究较多,而对于有益菌群与肠道粘膜的粘附和定植的机制和影响因素研究较少。本文对目前国内外有关消化道乳酸菌的粘附机制及其影响因素方面的研究情况进行综述,以期对乳酸菌等有益菌的合理开发利用提供新的思路和理论依据。 1 共同语言理论 1.1 乳酸菌的粘连特性 过去许多学者认为,益生乳酸菌的粘附具有宿主特异性,而宿主特异性被认为是益生菌的特有性质,因而被作为选择益生素的标准之一。而又有报道,乳酸菌的粘附特性,并不具有宿主特异性,而是其自身的菌系特异性(RinkinenmM,2003;Gusils C,2