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正宗潜江油焖大虾的做法 主料：小龙虾 2 斤（如果只是三口之家，2 斤足够了） 配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜 头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒 等等等等 ……步骤一：收拾小龙虾 1、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换 水，放入洗洁精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干 净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾 子只只干净为止。 2、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两 只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了 好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间 一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部 外壳的约 1/2 处剪开 ，注意不