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2023-10-24 发布于山东
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干肉制品课件.pptx

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干肉制品课件讲述了干肉制品加工的基本原理、制作方法和后期加工情况，包括牛肉干、金丝猪肉松、新鲜牛肉与脱水牛肉的成分比较以及干制过程中微生物和酶的影响。详细描述了肉干的制作流程，配图清晰，图文并茂，易于理解。此外，还提供了肉干制品的加工方法和配料复煮的方法。总结指出，肉干制品加工具有一定的营养价值，适宜作为休闲食品或家庭餐食。

干肉制品;第一节干肉制品加工原理;一、种类及特点;牛肉干（片状）;金丝猪肉松;新鲜牛肉与脱水牛肉的成分比较;二、干制原理;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;4、干燥对微生物和酶的影响;三、肉在干制过程的变化;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;第二节肉干制品的加工;一、肉干;PowerPoint 演示文稿;（一）工艺流程;（二）工艺要点;4、配料复煮;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;小结：;面包猪肉松;鱼松;PowerPoint 演示文稿;三、肉脯;PowerPoint 演示文稿;思考题：