如何将食物长期保存一千年.pdfVIP

1、保存一辈子的食物 普通人并不需要长时间保存食物。但是有一些特殊的人，他们非常在意食物能保持多久，甚至希望能永久保存，他 们也会在家里存放大量长期保存的食品。不久前，Costco就推出了一种末日生存者套餐：一大堆可以保质三十年的 罐头，够你吃很久。这种套餐并不便宜，一套要七八万块。大多数人就是当时一时冲动，充满激情地为未来做准 备，实际上都没用到那些罐头，我猜想再过二十年，那些罐头可能还堆放在他家地下室或者某个避难所。 但是，保留这种食物是有价值的。如果在未来的三十年，有一天他忽然需要用到这些食物，即使一生只用到一次， 这些食物就是他的救命之宝。 这种末日罐头，保质期少则三十年，多则五十年，国外很多prepper会或多或少储存一些以防不时之需。 军队会大量储备罐头。1944年广岛生产的一批罐头，在2018年被人发现，打开尝尝，居然没变质，味道还行。这证 明以1944年的技术就可以确保罐头存放74年。以今日的高新技术，做出更好的罐头并不难。 除了罐头之外，还有没有别的食物可以保存很久呢？当然是可以的，只要你知道如何保存，很多食物都可以保存几 十年，上百年，甚至上千年。 2、肉类长期保存——冻肉 现在的技术，速冻保存是最合适的。快速冷冻，保存在零下18度以下，就可以使细菌长期失去活性。但是长期冷冻 的电费成本相当高。 只要从未解冻，这样保存的时间是非常长的，传闻中的冷冻了四十年的鸡爪不是传说，而是真的可以照样吃。但是 口味会变，细菌和卫生也达不到要求，所以通常半年时间就要轮换备用肉。可以吃和味道合格，毕竟不是一回 事。按照中国规定，这种备用肉，猪肉四个月轮换一次，牛羊肉八个月轮换一次，所以通常你是不容易吃到40年的 僵尸肉的。 在极高冷冻速度下，某些动物可以保存生命，解冻后甚至还是活的。比如许多鱼类就可以冻硬后再苏醒复活。很多 年以前，就有某些身患绝症的富人把自己的躯体冷冻起来，保存在极低温度下，指望等未来科技发达后复活。但 是，以当今的科技水平，他们即使解冻，也只是一具没有变质的冻肉，而不会复活。这种冷冻技术是很厉害的，冻 上几万年都不会变质。目前，提供冷冻尸体的公司承诺，他们保证五百年之内不会让尸体有任何损坏。 在大自然中也有冻肉长期保存的记录，尤其是在隔绝空气和阳光的冻土层，经常保留千百年前的动物尸体。一个著 名的例子，是西伯利亚冻土层下的猛犸尸体。最年轻的猛犸肉，大概有四千年。有些有一万年。保存完整的最古老 的猛犸冻肉，是39000年前的。 二百年前，当地土著居民埃文基人(Evenki)偶尔会将猛犸象肉喂狗。猛犸肉脂肪形成的尸蜡气味令人作呕。肌肉纤 维也会发生变化。食品化学家马特·哈廷斯（Matt Hartings ）说，冰晶的形成会刺穿肉的肌肉纤维，解冻后却会变成 一种粘性物质。 事实上，俄罗斯古生物学家“曾试图炸猛犸象肉，但最后它变成了一种臭气熏天的液体”。 所以，虽然猛犸肉可以给狗吃，人若是不到万不得已，大概不会去吃。 人应该吃的，是当代速冻技术制造的冷冻肉，那些保存复活尸体的，保存精子卵子的，都是这种技术。保存温度越 低耗电越大，即使在极低温下可以保存几千年，也不是一种经济的手段。 我曾问驴友朋友，如果他在冰山，会不会吃那些野生动物冻硬的尸体。他说这个问题让他想起那些殉难的登山者， 他们的尸体经常冻在冰山，上百年不变，如同一座座路标。 3、腌制的干肉 在没有冷冻技术的古代，人们用腌制再烤干的办法保存肉类。这种办法，或许会让人想到古埃及的木乃伊。 1982年马岛战争期间，英国海军发现一批克里米亚战争时期（1853-1855）吃的肉。这批肉的生产日期是拿破仑时 代的。这种肉极硬，需要用锯和斧头加工，一般的厨师刀根本切不了。1839年达尔普林船长在阿松森岛的仓库发现 那些咸牛肉是1809年腌的。1870年海军水手发现他们吃的咸牛肉是1805年装进木桶里的。英国水兵第一次世界大战 的时候还吃着纳尔逊时代（1805年以前）的咸肉干。 美军在一战时，也曾吃过南北战争年代的咸肉干。 这类古代的腌制干肉，味道都很差，气味都难闻，若非迫不得已，不会有人喜欢。也绝对达不到现在的食品安全标 准。但是在极端情况下，人不会那么讲究，有吃就活，没吃就死，道理就是那么简单。 在中国，有一种美食叫金华火腿，以前浙江农村的人经常把它挂在墙上，可以保存十年以上。有人吃过十五年的金 华火腿，味道尚可。金华火腿最好吃的是一年到二年之间的火腿。太久的火腿味道会变差。若是真空包装，则