公共营养师第三章第六节维生素.pptVIP

??? 效用???? 促进红血球的形成和再生，防止贫血；???? 促进儿童(儿童食品)发育，增进食欲；???? 增强体力；???? 维持神经系统的正常功能；???? 能使脂肪、碳水化合物、蛋白质(蛋白质食品)适宜地为体内所利用；???? 消除烦躁不安；???? 促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。 维生素B族的摄取量少，而又多吃有叶酸(叶酸食品)的食物(蔬菜(蔬菜食品))时容易造成维生素B1：的不足；???? 甲状腺的机能正常时，维生素B12的吸收也能顺利进行。???? 维生素B12缺乏症在体内蓄积的维生素Bl，全部耗尽的5年后才会显现出来；???? 在人类饮食中，维生素B12的主要来源是动物性食物，因为植物(除极少数外)都不含维生素B12。? 植物性食物不含B12,素食者多缺乏。 （B3），色氨酸是它的前体，在体内可以转化水溶性；维生素B族中的一种，别名维生素(维生素食品)B3；一般用的计量单位是毫克(mg)；???? 人体可利用主要氨基酸(氨基酸食品)之一的色氨酸自行合成烟酸；体内缺乏维生素Bl、B2、B6的人，不能由色氨酸造出烟酸； 烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。? ?? B1、B2、烟酸促进能量代谢 是合成性激素(雌激素黄体酮、睾丸脂酮)不可欠缺的物质； 效用