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数据处理 第一节 分析检验的结果一、检验结果的单位表示 食品分析检验的结果将报告出被测物质的含量，根据被测试样的状态及被测物质的含量范围，检验结果可用不同的单位表示。 百分含量（%）：g/100g 或 g/100ml； 毫克百分含量mg/100g 或 mg/100ml注意：脂肪量（%）=3.2 或 脂肪量=3.2% 二、实验报告要求 按报告要求，必须列出各个项目的测定结果（项目、数据、单位等）；记录数据项不要数据处理；数据要符合有效数字规则；有些标准试剂浓度要按试剂瓶标明的浓度记录。 第二节 分析结果的误差及其评价一、误差及其产生的原因1．系统误差： 是在一定的试验条件下，由某些固定因素所引起的误差，在测定过程中重复出现，其大小可以测定出来。2．偶然误差： 是由一些偶然因素引起的误差，其产生的原因不固定，如仪器本身的不稳定、环境温度、气压的偶然波动等。 二、分析结果的评价 1. 准确度：准确度是指测定值与真实值的符合程度，主要反映测定系统中存在的系统误差及偶然误差的综合性指标，它决定了检验结果的可靠程度。 通常用误差来表示： 绝对误差=χ-χT 相对误差=（χ-χT）/χT ×100%式中 χ——多次测定的算术平均值； χT——真实值。 回收率：是用于评价检验方法和测定准确度广泛采用的方法。 在未知样品中加入已知量的标准物质，称加标样品，同时测定未知样品和加标样品，可测出加入的标准物质的回收率。P=（χ1-χ0）/m ×100% 式中 P为加入的标准物质的回收率； m ——加入标准物质的量； χ1——加标样品的测定值； χ0——未知样品的测定值。 2.精密度： 指在相同的条件下多次测定，每一次测定结果相互接近的程度。 它反映了测定方法中存在的偶然误差的大小。可以说精密度是由偶然误差决定的，它表示了各次测定值与平均值的偏离程度。常用偏差表示： 算术平均偏差： d= 标准偏差S= 变异系数： Cr= 式中χi——各次测定值i=1、2、3……n； ——多次测定值的算术平均值； n ——测定次数。3.准确度和精密度的关系 第三节 分析结果的数据处理一、数据的记录、运算 1． 记录测量数值时，只保留一位可疑数字；在结果报告中，也只能保留一位可疑数字，不能列入后面无意义的数字。2． 可疑数后面的数字可根据“四舍五入“或“四舍六入五成双”的原则修约。3． 数据相加减时，各数所保留的小数点后的位数，应与所给的各数中，小数点后位数最少的相同。在乘除运算中，各因子保留的位数应以有效数字位数最少的为标准。 4． 在计算平均值时，若为4个或超过4个数相平均时，则平均值的有效数字可增加一位。5． 在所有计算式中，常数、稀释倍数等的有效数字，可认为无限制。6． 表示分析方法的准确度与精密度时大都取1~2位有效数字。7． 对常量组分测定一般要求分析结果为4位有效数字；对微量组分测定，一般要求分析结果为2位有效数字。 二、置信度与平均值的置信区间 在多次测定中，测定值χ将随机地分布在其平均值的两边，若以测定值的大小为横坐标，以其相应的重现的次数为纵坐标做图，可得到一个正态分布图。由数字计算可知： 测定值在±σ区间的占68.27 测定值在±2σ区间的占95.45% 测定值在±3σ区间的占99.73% 由此可见，测定值偏离平均值愈大的，出现的几率愈小。这个几率我们称为置信度，而测定值所处的区间我们称置信区间。 前面讨论是在有限次测定时的标准偏差S，而当测定次数n→∞时，则 lim标准偏差 σ=式中σ——无限多次测定的标准偏差； μ——无限多次测定的平均值。 μ也称总体平均值。显然，在校正了系统误差的情况下，μ即为真实值。 由统计学可推导出，有限测定次数的平均值与总体平均值μ（真值）的关系为 μ= 式中 S——标准偏差； n——测定次数； t——在选定某一置信度下的几率系数，可根据测定次数从表中查得。 三、可疑数据的取舍 在一系列的分析结果中，常有个别数据特大或特小，偏离其他数值较远。处理这类数据可按Q-试验法检验，是常用的检验方法之一。Q=（X2- X1）/W式中： X1为可疑值；为最接近X1的那一个值；W为一组数据中最大与最小的差值。 第四节