《源远流长的发酵技术》PPT课件下载.pptVIP

S 有氧: 葡萄糖 二氧化碳+水+能量 无氧: 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量 酵母菌 酵母菌 名言::俄国教育家乌申斯基说：“注意是一座门，凡是外界人心灵的东西都要通过它。” E 名言::育才造士，为国之本。——权德舆 泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸制成的。泡菜坛子既要加盖，又要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？ Q 乳酸菌只有在无氧的环境下才能生存，使蔬菜中的有机物分解并产生大量的乳酸。泡菜坛子加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境。 名言::有疑者看到无疑，其益犹浅；无疑者看到有疑，其学方进。——唐彪 S 名言::苏霍姆林斯基说：“一个人到学校上学，不只是为了取得一份知识的行囊，而主要应该是获得多方面的学习能力，学会思考。“真正的学校乃是一个积极思考的王国。” E 传统酱油的制作过程 煮熟大豆和小麦，让其发酵，分解其中的蛋白质和淀粉。 一点时间后，过滤发酵物，分离出得液体，就是我们食用的酱油。 将上述发酵物转移到缸中，注入盐水，让它们在阳光下继续发酵。 材料一： 名言::精神的浩瀚，想象的活跃，心灵的勤奋，就是天才。——狄德罗 E 现代酱油的制作过程 利用高压锅煮熟大豆、小麦。 把煮熟大豆、小麦、发酵菌和适量盐