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骨伤科饮食指导 膝部损伤三科 马燕荣 · 1 饮食与营养 健康来自均衡的营养，食物是营 养的来源。护士应掌握有关饮食 与营养的知识，正确评估病人的 营养状态，并制订不同的饮食配 方，采取适宜的途径满足病人的 营养需求，促进病人早日康复 · 2 营养的概念及要素 营养是指机体为维持正常 生理功能和生长发育而摄 取和利用食物的综合过程。 七大营养素：蛋白质、脂 类、糖类、无机盐、维生 素、水、纤维素 · 骨折愈合 骨折伤口愈合是一个必须有蛋白 质(氨基酸)、不饱和脂肪酸、 糖类、维生素A和维生素C、铁、 铜、锌等营养素的补充才能完成 的复杂过程。 凡影响胶原和蛋白质多糖合成的 因素对骨折修复均有影响，如铜、 铁、维生素C、维生素A及某些氨 基酸。 · 4 骨折愈合 若创伤前营养不 良，创伤后又未 进行营养支持， 则伤口难以愈合， 营养不良还可导 致免疫力下降， 而继发感染。 ·