微生物生理—微生物的营养需求.pptx

微生物的六大营养要素 主要内容 微生物细胞的化学组成 微生物的六大营养要素 一、微生物细胞的化学组成 微生物细胞的化学组成与其他高等动植物一样，细胞也是由大量元素碳、氢、氧、氮、磷、硫（这六种元素占细菌细胞干重的97％，）和微量元素铁、锰、锌等构成。这些元素以有机物质，水和无机物质的形式存在于细胞中。 一、微生物细胞的化学组成有机物主要有蛋白质、糖、脂、核酸、维生素及它们的降解产物、代谢产物等；无机物则是单独存在于细胞原生质内的无机盐等灰分物质，参与有机物组成；水是细胞中的一种主要成分，可占细胞干重的90％以上：细菌80%左右、酵母菌75%左右、霉菌85%左右；霉菌孢子含水约39%、细菌芽孢核心部分的含水量低于30%。 一、微生物细胞的化学组成微生物细胞中几种主要元素的含量（细胞干重的百分数） 元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50 49.8 47.9 氮 15 12.4 5.2 氢 8 6.7 6.7 氧 20 31.1 40.2 一、微生物细胞的化学组成微生物细胞的化学组成 主要成分 细菌 酵母菌 霉菌水分（占鲜重的%） 75~85 70~80 85~90占 蛋白质 50~80 32~75 14~15 干 碳水化合物 12~28 27~63 7~40重 脂肪 5~20 2~15 4~40的 核酸 10~20 6 ~ 8 1% 无机盐 2~30 3.8~7 6~12 二、微生物的六大营养要素营养物质：微生物为了生存就必须从环境中吸取各种物质以合成细胞物质、提供能量以及在新陈代谢中起调节作用。这些物质就称为营养物质。营养： 微生物获得与利用营养物质的过程通常称为营养。微生物细胞也和其他高等生物细胞一样，在元素水平都需要20种左右，且以C、H、O、N、S、P六种元素为主；在营养要素水平上都在六大类的范围内：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。 二、微生物的六大营养要素1、碳源概念：在微生物生长过程中为微生物提供碳素来源的物质称为碳源。主要作用：碳源物质通过复杂的化学变化来构成微生物自身的细胞物质和代谢产物；同时多数碳源物质在细胞内生化反应过程中还能为机体提供维持生命活动的能量。 二、微生物的六大营养要素2、 氮源概念：凡是可以被微生物用来构成细胞物质的或代谢产物中氮素来源的营养物质通称为氮源物质。主要作用：氮源物质常被微生物用来合成细胞中含氮物质，少数情况下可作能源物质，如某些厌氧微生物在厌氧条件下可利用某些氨基酸作为能源。 二、微生物的六大营养要素3、能源概念：能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能，称为能源。在能源中，更容易理解的是某一具体营养物质可同时兼有几种营养要素功能。例如光辐射能是单功能营养物（能源）；还原态的NH4+是双功能营养物（能源和氮源）；而氨基酸是三功能的营养物（碳源、能源和氮源）。 二、微生物的六大营养要素4、无机盐无机盐是微生物生长必不可少的一类营养物质，它们在机体中的生理功能主要是作为酶活性中心的组成部分、维持生物大分子和细胞结构的稳定性、调节并维持细胞的渗透压