饭店前厅客房服务与管理第三章课件.pptxVIP

第三章 前厅预定服务 1 1 述、种类、方法及渠道 预定概 2 房价的种类 3 序及订房核对 4 超额订房及预订状况的控制 5 失约行为及处理 本章主要内容 客房及 预定程 2 第一节 预定概述 一、 客房预订的目的及任务 1、目的 1)开拓市场，稳定客源，提高客房出租率 2)掌握客源动态，预测饭店未来业务 3)协调各部门业务，提高工作效率和服务质量 3 2、客房预订的任务 1)接受、处理宾客的订房要求； 2)记录、储存预订资料； 3)检查、控制预订过程； 4)完成宾客抵店前的各项准备工作。 4 二、客房预订处的组织机构 1、大型饭店 预订员 预定领班 预订员 主管 2、中型饭店 5 三、 预订工作岗位职责 预订处，即接受、确认和调整来自各个渠道的房间 预订。 Ø办理订房手续 Ø制定预订报表，对预订进行计划、安排和管理 Ø掌握并控制客房出租状况 Ø 负责联络客源单位 Ø定期进行房间销售预测并向上级提供预订分析报告 6 viewing SERVICE 优质服务 7 第二节 预定的种类、方法及渠道 一、 客房预订的种类 . 饭店开展预订业务(Room reservation)，可以满足客人所需 的饭店设施得到预先保证的要求，同时，也是饭店非常重要的 市场销售手段。 1)临时性预订(Advance Reservation) 2)确认类预订(Confirmed Reserva