一种保健型米乳发酵饮料的制备方法.pdfVIP

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2023-10-25 发布于四川
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一种保健型米乳发酵饮料的制备方法.pdf

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本发明公开了一种保健型米乳发酵饮料的制备方法，包括米浆制备、酶解发酵、成品调配等步骤。米浆制备过程中，采用复合酶酶解，提高了米浆DE值和直链淀粉比例，提升后续发酵效率和米粉利用率，缩短发酵时间；开菲尔粒发酵剂的使用可以使产品获得浓郁的大米发酵酵香，最后添加功能性低聚糖，赋予发酵米乳调节胃肠功能，减轻酒精性肝损伤等保健功效。利用本发明方法生产的保健型米乳发酵饮料，不仅口感好、风味独特、营养丰富，而且可以充分利用碎米资源，促进丰富稻米深加工产业的健康发展。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116918871 A (43)申请公布日 2023.10.24 (21)申请号 202210339725.8 (22)申请日 2022.04.01 (71)申请人江苏新禾润世家食品有限公司地址