德钦葡萄鲜果分级.docxVIP

1 T/YG IIA XXXX—2023 德钦葡萄鲜果分级 1 范围 本文件规定了德钦葡萄果品分级技术的术语和定义、鲜果分级、检验方法、检验规则、预售包装、 标志和标识。 本文件适用于地理标志证明商标德钦葡萄的鲜食葡萄分级。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 NY∕T 844 绿色食品 温带水果 NY/T 470 鲜食葡萄 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 畸形果 Malformed fruit 果实明显变形，不具有本品种果形的固有特征。 3.2 穗梗（主梗）Main stalk 果穗与枝条连接的长梗叫穗梗（主梗） 3.3 果梗 Stalk of grape 果粒与果穗连接的短、细梗叫果梗。 3.4 果粒着生紧密度 Space of berries on main and lateral stalks 果粒在果穗上着生的紧密程度 3.5 落粒 Fruit-shedding 果粒从果穗上自然散落。 3.6 非正常的外来水分 Abnormal water 2 T/YG IIA XXXX—2023 由于雨淋、挤压破损、裂果、腐烂等出现的水分。冷藏后的葡萄放在较高的货架温度下由于温差造 成的结露现象不属于非正常的外来水分。 3.7 中等紧密 Fairly well spaced 果穗平放基本不变形 3.8 极紧密 Excessively tight 果穗因紧密而使果粒挤压变形。 3.9 稀疏 Loose 主梗和果梗明显地显露空隙，果穗平放时明显变形。 3.10 肉质 Pulp texture 果肉的质地。 3.11 风味 Taste 风味是果实甜度、酸度、肉质、香气等内在品质的综合体现。 3.12 果粉 Bloom 果实表面的白色粉状物质 3.13 着色率 Fruit coloring rate 果穗上着色果粒（达到应有特征色泽） 占总果粒的比例。 3.14 缺陷果粒 Defects berries 由于自然因素或人为机械的作用，对果实的外观、肉质及风味造成较明显破坏的伤病果（日灼、水 罐子、裂果、僵果、风疤果、虫果、药斑果、病斑）。 3.15 日灼 Sunscald 果实受强烈日光照射引起果面温度急剧上升，水分大量散失，使果皮受伤，逐渐成黄褐或黄白色伤 痕，然后干缩、凹陷的灼伤现象。 3.16 水罐子 Waterberry 果实的-种非侵染性病害，多发生在穗尖和肩部。果粒松软，果皮变薄，易裂果，含糖量低。 3.17 裂果 Dehiscent fruit 由于白粉病或成熟期遇雨或肥水不匀造成果皮、果肉裂口的果实。 3.18 僵果 Small mummified fruits 3 T/YG IIA XXXX—2023 白粉病或其他生理病害引起的果粒不能正常生长而僵化硬质变酸的葡萄果实。 3.19 风疤 Wind scars 果粒发育期间受擦伤愈合后留下的痕迹。 3.20 药斑 Pesticide speckle 喷洒农药留在果实上的斑痕，包括可清洗的药液痕迹和由药物造成果立组织损伤而留下的不可清洗 的斑点和斑痕。 3.21 病斑 Disease speckle 由于病源侵害造成果实表皮或果肉组织损伤（斑块、斑点）、或留下的病源污物等。 4 鲜果分级 4.1 基本要求 果穗完整，果梗、穗梗、果蒂发育良好新鲜、无伤害；果粒具有品种固有的形状、色泽、风味、香 气，无异味，无腐烂，无病虫果，不落粒，无裂果，无畸形果，无僵果，无病斑，无药斑，无风疤，无 水罐，无干缩果，无小青粒；果面新鲜洁净，无非正常的外来水分；具有市场或贮运要求的成熟度。 4.2 规格要求 德钦葡萄规格以单果穗质量划分，应符合表1的规定。 表 1 主要品种规格要求 单位：g 品种 规格 特级 一级 二级 夏黑 601～800 501～600 400～500 阳光玫瑰 801～1000 601～800 400～600 美人指 601～800 501～600 300～500 红地球 801～1000 501～800 400～500 4.3 感官指标要求 感官指标应符合表 2 的规定。 表 2 德钦葡萄感官等级指标 项目 等级 特级 一级 二级 果穗