东坡泡菜 产地环境编制说明.docx

1 东坡泡菜 产地环境 标准编制说明 一、工作简况 （一）任务来源 经眉山市东坡区申报，原国家质量监督检验检疫总局以2009 年第141号公告批准对东坡泡菜实施地理标志产品保护。2013年8 月，东坡泡菜注册为地理标志证明商标。2023年6月，经四川东 坡中国泡菜产业技术研究院向眉山东坡食品商会申请，《东坡泡 菜 产地环境》列为眉山市东坡区团体标准制定计划项目，并下 达了任务书。根据任务书要求，四川东坡中国泡菜产业技术研究 院牵头组织成立《东坡泡菜 产地环境》 团体标准起草小组（以 下简称“标准起草小组 ”），承担并开展了《东坡泡菜 产地环 境》 团体标准起草工作。 （二）起草单位 1.标准主要起草单位为四川东坡中国泡菜产业技术研究院， 吉香居食品股份有限公司、四川省川南酿造有限公司、四川省味 聚特食品有限公司、四川李记酱菜调味品有限公司、四川李记乐 宝食品有限公司、中企智赢科技（北京）有限公司、成都京蓉智 成科技服务有限公司。 主要起草人及任务分工见下表: 姓 名 性别 职务/职称 工作单位 任务分工 张伟 男 副院长/高工 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 团体标准立项 的组织领导和 协调、标准立项 2 可行性分析 但乐平 男 品管部经理 吉香居食品股份有限公司 实地调研、资料 收集 牛冉 女 中级工程师 中企智赢科技（北京）有限公司 地理标志使用 情况等情况调 研及可行性分 析 詹军 男 质量部长/副高 四川李记酱菜调味品有限公司/四川 李记乐宝食品有限公司 负责指标设定 鲍永碧 男 技术总监/正高 四川省川南酿造有限公司/四川省味 聚特食品有限公司 标准起草 李莹 女 主任 中企智赢科技（北京）有限公司 标准起草 高妍 女 主任 成都京蓉智成科技服务有限公司 标准起草 常耀文 女 副主任 中企智赢科技（北京）有限公司） 文本整理 张洪源 女 / 中企智赢科技（北京）有限公司） 文本整理 李心仪 男 / 中企智赢科技（北京）有限公司 文本整理 二、制定标准的必要性和目的意义 （一）基本情况 目前，眉山市东坡区共有泡菜生产企业 20 家，14 家企业获 准使用东坡泡菜地理标志专用标志， 占比 70%，专用标志使用率 100%。2020 年东坡泡菜产业链产值突破 200 亿元，东坡泡菜销 售额 30 亿元，其中用标企业产值超 25 亿元(用标龙头企业吉香 居 7.69 亿元，味聚特 233 亿元，川南酿造 4.21 亿元，李记酱菜 42 亿元，惠通食业 3 亿元，其余企业合计约 4 亿元)，占比 83%。 3 眉山市东坡区东坡泡菜地理标志产品保护协调领导小组负 责东坡泡菜的监管，领导小组办公室设于眉山市东坡区市场监督 管理局，眉山市东坡区市场监管局负责地理标志的日常监督管 理。 出台《东坡泡菜地理标志产品保护管理办法》 (眉东府发 〔2020]9 号)，拥有全国首家针对泡菜产业质量检测的国家级泡 菜质检中心，该中心拥有一大批技术骨干力量和国内一流的食品 质量安全检测设备，具备很强的泡菜质量安全检验能力和风险监 测能力，为增强我国泡菜产品国际市场竞争力提供有效的质量保 障和技术支撑。 2007 年，吉香居公司制定的《SB/T10439-2007 酱腌菜》标 准经商务部审核颁布为全国第一个中国泡菜行业标准;2020 年修 订DB5114/T18-2020《地理标志保护产品东坡泡菜加工技术规 范》 。2020 年眉山市市场监管局牵头出台泡菜行业第一个国际 泡菜行业标准:ISO242202020《泡菜(盐渍发酵蔬菜)规范和试验 方法》 (中文版)。 （二）标准化对象的特征 东坡泡菜具有色泽红润光亮，麻、辣、酸、鲜、甜、香，质 地脆嫩，咸淡适口，细韧耐嚼、入口香脆、 回味悠长。 （三） 目前存在的问题 目前，没有一个专门的东坡泡菜地理标志产品产地环境条件 相关标准或技术规范，无法明确责任主体的要求，难以确保地理 标志产品高质量，急须制定《东坡泡菜 产地环境》 团体标准。 4 （四）上级标准的有关情况,尤其是由于没有标准引发的相 关问题 目前，没有一个专门的地理标志产品产地环境相关标准或技 术规范，无法明确地理标志产品真实产地来源的要求，难以确保 地理标志产品源头品质，急需制定《东坡泡菜 产地环境》 团体 标准。 （五）制定标准的作用和意义 为保护好东坡泡菜这一地域性特色产品，规范并促进产业发 展，眉山市东坡区积极开展了东坡泡菜地理标志产品保护申报工 作。经过努力，2009年，原国家质量监督检验检疫总局以2009 年第141号公告批准东坡泡菜为地理标志保护产品。2013年8月， 东坡泡菜注册为地理标志证明商标。根据《地理标志专用标志使 用管理办法（试行）》《东坡泡菜地理标志产品保护管理办法》 和《东坡泡菜地理标志证明商标管理规则》